Torres Gran Coronas Reserva 2006

----------------------

Torres Gran Coronas Reserva 2006

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE: İspanya-Katalonya-Penedes

BAĞ: Torres Bağları

ÜZÜM: %85 Cabernet Sauvignon; %15 Tempranillo

MEŞE: Fransız Meşe (Süre?)

FİYAT: 70 TL

--------------------

88: Olgun koyu bordo renginde. Burunda yoğun biçimde frenk üzümü , böğürtlen ve yaban mersini kokuları algılanıyor. Damakta orta gövdeli, tanenler yuvarlanmış olsa da halen gücünü hissettiriyor. Bitim ise baharatsı lezzette ve orta düzeyde kalıcılığa sahip. 2-3 yıl daha bekletilebilecek orta düzey bir Cabernet örneği.

Sevilen 900 Cabernet Sauvignon 2008

Sevilen 900 Cabernet Sauvignon 2008

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE: Denizli-Güney

BAĞ: Güney Sevilen Bağları (900 m rakım)

ÜZÜM: %100 Cabernet Sauvignon

MEŞE: 14 ay Fransız Meşe

----------------------------------

80 PUAN ALTI: Renk koyu bordo. Burunda siyah meyveler orta düzeyde algılanıyor. Damakta orta gövdeli. Tanenler damağı yoracak kadar önde; dengeli değil. Bitimi de keyifsiz. Bence olmamış. Centum'un çok gerisinde kalan bir şarap. Güney'den iyi Cabernet çıkacağı konusunda umutlarım sönmeye başladı artık.

Urlice Cabernet Sauvignon 2009

Urlice'nin geçtiğimiz günlerde çıkan Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmış, monosepaj Cabernet Sauvignon şarabı. Şarap bana kalırsa ülkemizde Cabernet karakterini az da olsa yansıtan nadir şaraplardan birisi. Bu konuda bence hala ülkemiz topraklarında gerçek bir Cabernet şarabı henüz yapılabilmiş değil. Bir çok üretici bu konuda oldukça başarısız kaldılar. Büyülübağ Cabernet, Kavaklıdere Egeo Cabernet ve Urlice Cabernet kısmen de olsa üzümün karakterini yansıtan az sayıdaki aklıma gelen ürün adları.

-------------------------

Urlice Cabernet Sauvignon 2009

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE: Ege-İzmir- Urla

BAĞ: Urlice Bağları

ÜZÜM: %100 Cabernet Sauvignon (Tek Bağ)

MEŞE: 18 ay Fransız Meşe

--------------------------

86: Renk koyu bordo. Burunda önde meşe tonları geriden ise yoğun şekilde böğürtlen , frenk üzümi gibi siyah meyve kokuları algılanıyor. Damakta orta üstünde bir gövdeye sahip. Dolgun ve dokusu güçlü. Tanence zengin henüz yuvarlanmamış. Bitim de baharatsı lezzette ve gövdeye göre biraz kısa kalıyor denilebilir. 2-3 yıl daha dinlenmeyi kesinlikle hakediyor. Cabernet karakterini kısmen iyi yansıtabilen nadir yerli şaraplarımızdan.

Doluca Alçıtepe Cabernet Sauvignon-Shiraz 2008

Doluca'nın Alçıtepe projesinin 2. rekoltesi. İlk rekoltesi olan 2007 Cabernet Sauvignon&Shiraz kupajının piyasaya çıkışından yaklaşık 6 ay sonra bu kez Alçıtepe 2008 ile karşımızda. Yine yarı yarıya Cabernet Shiraz kupajı. Ama karakterleri birbirinden oldukça farklı iki olmuş doğrusu.İlki içimi çok keyifli genç yapılı leziz bir şaraptı.2008 ise daha olgun, daha gövdeli ve tanence daha zengin bir şarap.Bu arada sanıyorum. Alçıtepe serisi adı altında çıkacak olan 2008 rekoltesi %100 Cabernet Sauvigon şarabını ise merakla bekliyorum.Daha önce Vedat Milor tarafından ham haliyle test edilip oldukça beğenilmişti. Bakalım bu sefer gerçek bir Türk Cabernet'si tadabilecek miyiz? Bekleyip göreceğiz.

----------------------------------

Doluca Alçıtepe Cabernet Sauvignon&Shiraz 2008

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE: Trakya-Gelibolu-Alçıtepe (Saroz)

BAĞ: Alçıpete Bağları

ÜZÜM: %50 Cabernet Sauvignon %50 Shiraz (Tek Bağ)
MEŞE:11 ay Fransız Meşe

FİYAT:80 TL

----------------------------------

86: Renk çok çok etkileyici. Kenarlarında hafif mor röfleli başlayıp gitgide derinleşen koyu bordo.Burunda yoğun şekilde siyah meyvelerce (Frenk üzümü,Yaban mersini..vs) zengin. Damakta meyvemsi ve orta üstü bir gövdeye sahip. Tanenler yapısı ise belirgin hatta biraz sivrice denilebilir. Bitimi de orta üstü seviyede uzun ve baharatsı lezzette.1-2 yıl daha dinlenme sonrasında daha dengeli bir yapıya kavuşacaktır.

Corvus Blend No:4 2007

Corvus'un bu yıl için merakla beklediğim diğer bir şarabı Corvus Blend No:4 tüketime sunuldu. Corvus'un Blend adını verdiği şarabı; her yıl farklı üzümlerin farklı kupajları ile oluşturuluyor ve her yıl ayrı bir numara ile adlandırılıyor. Bu yıl No:4 2007 adı ile 4. rekoltesini tadıyoruz. Bu şarapta önceki yıllardan farklı olarak daha az sayıda üzüm çeşidi kullanılmış ve bütünüyle üzümler Corvus Bağlarından temin edilmiş. Ağırlıklı üzüm %50 oran ile Cabernet Sauvignon. Tüketime sunulmadan önce de çok uzun süreler meşe fıçılarda ve şişede optimum olgunlaşması sağlanmış. Yani genç ,ham ,taze bir şarap tatmıyorsunuz. Corvus'un bu yanını çok seviyorum. Şaraba, dolayısı ile son tüketiciye gerekli özen ve saygı gösteriliyor. Bu arada bu şarapların inişe geçmeden ve hızla yaşlanmadan olgunlaşabilmesi, sadece üretimin başarısı değil üzümlerin de kalitesinin göstergesi.

-------------------

Corvus Blend No:4 2007

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE: Bozcaada

BAĞ: Corvus Bağları

ÜZÜM: Cabernet Sauvignon (%50) Merlot(%20) Shiraz (%20) Cabernet Franc (%10)

MEŞE: 16 Fransız Meşe ve 2 ay Botte

FİYAT: 65TL (http://www.onlinemahzen.com/)

------------------

86: Koyu bordo renkli. Burunda önde kuru meyvesi ve topraksı aromalar belirgin. Damakta dengeli ve orta gövdeli bir şarap. Damakta kompleks bir yapısı olmasa da meyvemsilik korunmuş. Bitime doğru yuvarlanmaya başlamış tanenler belirgin hissediliyor. Bitim ise orta uzunlukta ve baharatsı lezzette.

Pamukkale Nodus Cabernet Sauvignon 2009

Pamukkale Şarapçılık uzun süren sessizliğini üst kalite segmentinde yeni bir marka yaratarak sona erdirdi. Bugüne kadar ait olduğu Denizli-Güney bölgesindeki farklı bağlardan üzüm alarak şarap üreten firma ; kendi oluşturduğu bağlardan 2009 rekoltesi ile birlikte elde ettiği üzümlerden de üretime başlamış durumda. NODUS adını verdiği yeni seri şaraplar 2010 yılının son günlerinde tüketime sunuldu. Gusto Dergisinin her yıl düzenlediği büyük tadımda da Nodus Chardonnay 2009 altın listeye girerek dikkatleri bir anda üzerine çekmeyi başardı.

-------------------------------

Pamukkale Şarapçılığın, Nodus serisi için oluşturduğu kendi bağları Güney İlçesi, Ortaçeşme Köyü, Karagöl mevkinde yer alıyor. Bağların büyüklüğü, hangi üzümlerin tam olarak yetiştirildiği konusunda yeterince bilgi verilmemiş durumda. Ancak seriden geçen ay hepsi 2009 rekoltesi olan 4 farklı tek bağ şarabı çıkarıldı. Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot-Cabernet Franc kupajı ve Chardonnay. Şarapların yapımında, pek çok küçük ve orta ölçekli yerli üreticiye şarap yapımında destek olan önolog Jean Luc Colin görev almış. Çok düşük verimde çalışılmış ve mayalanma işlemi Fransız Meşe fıçılarda yapılmış. Yine meşe fıçılarda olgunlaştırılan şaraplar çok kısıtlı miktarlarda şişelenerek piyasaya sunulmuş. Pamukkale Şarapçılığın sahibi Yasin Tokat serinin giderek büyüyeceği ve çeşitli süprizlerin de olacağı konusunda Gusto Dergisine bilgi verdi.(Gusto-Şubat 2011). Son olarak Nodus Latince'de "Düğüm" anlamına geldiğini belirteyim.

------------------------

Pamukkale Nodus Cabernet Sauvignon 2009

http://www.nodus.com.tr/

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE: Denizli-Güney-Ortaçeşme Köyü-Karagöl Mevkii

BAĞ: Pamukkale Nodus Bağları (rakım:750 m) (6 yaş)

ÜZÜM: %100 Cabernet Sauvignon (Tek Bağ)

MEŞE: 12 ay Fransız Meşe

FİYAT: 70 TL (http://www.onlinemahzen.com/)

--------------------------

81: Renk koyu bordo. Burunda ön planda genç Cabernet'ler için oldukça tipik olan (ama pek sevilmeyen) yeşil biber aromaları baskın. Daha geriden siyah meyvemsi tonlar algılanıyor. Damakta orta gövdeli ve yeşil tanenler belirgin hissediliyor. Bitimi orta uzunlukta ancak çok da keyif vermiyor. İyi bir Cabernet için daha çok denemeler yapmak, şarabı uzun süreler dinlendirmek ve birazda bağların olgunlaşmasını beklemek daha sağlıklı sonuçlar verecektir elbette.

Kayra Vintage Cabernet Sauvignon 2008

Kayra Vintage serisinden, 2008 rekoltesi monosepaj ve single vineyard bir Cabernet Sauvignon. Üzümler Urla Karamersinlik mevkiindeki tek bir bağdan geliyor .Özel olarak belirtilmemiş ama muhtemelen bu bağ URLİCE Bağları. Çünkü Karamersinlik, Urlice'nin de bulunduğu mevkiinin ortak adı. Yine Kayra'nın Urlice'den üzüm aldığını da biliyorum. Ancak arka etiketteki ifadeler biraz kafa karıştırıyor. Burada Urla ve Tekirdağ yöreleri birarada yazılmış. Ne kastediliyor anlamış değilim. Ayrıca Anadolu Terruarı ifadesi de bence böylesine büyük bir coğrafya için biraz anlamsız ve mantık dışı kalıyor.

------------------------

Kayra Vintage Cabernet Sauvignon 2008

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE: Ege-Urla-Karamersinlik

BAĞ: Urlice Bağları (?)

ÜZÜM: %100 Cabernet Sauvignon (Tek Bağ)

MEŞE: Kullanımış (süre?)

FİYAT:45 TL

--------------------------

81 (6,5): Koyu bordo renkli. Burun oldukça cazip ve Cabernet karakterinde.Yoğun siyah meyveler,nane,okaliptus benzeri kokular algılanıyor. Damakta ise şarap biraz geriye düşüyor. Orta gövdeli, dengeli ancak bitimde biraz gevşek ve sulu. Keyifli kalıcılığı da kısa.

Umurbey Cabernet Sauvignon-Merlot Reserve 2007

Umurbey; yıllardır sessizce Tekirdağ'da butik ve şato tarzında üretim yapan bir üretici. Özellikle Sauvignon Blanc üzümünden yapılan monosepaj sek beyaz şarabının istikrarlı başarısı ile öne çıkıyor. Tamamen Tekirdağ- Yazır köyündeki kendi bağından şarap üretimi sözkonusu. Bu bağlarda sadece Fransız Sepajlarına (Cabernet Sauvignon,Merlot,Syrah,Sauvignon Blanc ve Chardonnay) yer verilmiş. Bu sanırım ilk kez bu yıl, meşe fıçı kullanımı ile 2007 rekoltesi olan Cabernet Sauvignon-Merlot Reserve şarabı piyasaya sunuldu. Şarap diğer tattığım tüm Umurbey şaraplarında olduğu gibi denge sorunu olmayan, olgun ve belli bir kalite çıtasının üzerinde bir şarap. Yine de meşe fıçı, üzüme karşı oldukça baskın çıkmış, meyve karakterini ezmiş durumda. Bu konuda bence biraz daha denemeler yapmak gerekiyor. Belki fıçı kullanımını daha sınırlı sürelerde tutmak en iyisi.

------------------------------

Umurbey Cabernet Sauvignon-Merlot Reserve 2007

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE:Trakya-Tekirdağ-Yazır Köyü

BAĞ: Umurbey Bağları rakım 200 m

ÜZÜM: Cabernet Sauvignon&Merlot (kupaj oranlar?)

MEŞE:12 ay Fransız Meşe

FİYAT: 55 TL

-----------------------------

83 (6,5): Renk açık vişne çürüğü. Burunda meşe tonları çok ön planda, meyvemsilik baskılanmış. Damakta ise orta gövdeli ve dengeli bir şarap. Bitiminde tatlı ve yuvarlak baharatsı tanenler oldukça uzun süre hissedilebiliyor.

Arcadia Kırmızı 2009

Yılın bu son günlerinde, sessiz ama oldukça iddialı bir şarap markası ile daha tanıştık. Adı ARCADIA . İlk duyduğumda aslında biraz adından dolayı yadırgamıştım. Çünkü Arcadia , Yunanistan'nın Mora yarımadasında yer alan antik bir coğrafi bölgenin adı. Şaraba böyle alakasız bir isim verilmiş olması biraz anlamsız gelmişti. Sonra biraz araştırınca bunun iki nedenle, bilinçli ve doğru bir seçim olduğunu anladım. Birincisi bağların yer aldığı Lüleburgaz'ın Roma ve Bizans çağlarındaki antik adı "Arcadiopolis" imiş. Roma imparatoru "Arcadius'un kenti" anlamına geliyor. Tarihte bu kent civarındaki topraklarda pek çok önemli savaşlar yaşanmış.Son olarak 1. Balkan savaşında da şiddetli çarpışmalara sahne olmuş bir kent. Diğer neden ise bağların ve şaraphanenin sahibi olan ailenin soyadının Arca olması. Bu iki mantıklı nedenden dolayı ön yargılarım bir anda ortadan kalktı ve bu şaraba ilgi duymaya başladım. Şaraphanenin ve bağların başında Zeynep Arca var. Yıllarca kendisini yurtdışındaki önemli bağlarda ve şaraphanelerde yetiştirmiş vizyon sahibi bir yönetici. Uzun araştırmalar sonucunda 2002 yılında Kırklareli-Lüleburgaz'da 2000 dönümlük arazi satın alınmış.Bu arazinin 350 dönümünde de 2003 yılında bağlar oluşturulmaya başlanmış.

Arcadia Bağları-Lüleburgaz

-------------------------

Arcadia Bağları, Trakya'da Lüleburgaz ile Istranca Dağları arasında yer alan Hamitabat köyü yakınlarda. 350 dönümlük bağlarda Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Pinot Gris, Öküzgözü, Narince üzümleri yetiştiriliyor. Şaraphane bağların içinde ve yerçekimine uygun olarak modern biçimde tasarlanmış. Şarapların ve bağların kontrolü ve yapımı, Fransız ünlü önologlar Michael Salgues ve Alain Carbonneau danışmanlığında yapılıyor.2003 yılında oluşturulan bu bağlardan, 2009 rekoltesi ilk şaraplar beyaz, roze ve kırmızı olarak geçtiğimiz günlerde piyasaya çıktı. Arcadia Kırmızı böylesine genç bir bağ için oldukça olgun bir şarap olmuş. Madrid'te yapılan ve yeni şarapların kıyaslandığı bir yarışmadan da altın madalya almayı başarmış.

----------------------

Arcadia Kırmızı 2009

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE: Trakya-Kırklareli-Lüleburgaz-Hamitabat Köyü

BAĞ: Arcadia Bağları

ÜZÜM: Cabernet Sauvignon- Cabernet Franc-Merlot (tekbağ)

MEŞE: 10 ay Fransız Meşe

FİYAT: 62 TL (Maniagurme)

--------------------------

87 (7,5): Hafif mor röfleleri olan koyu bordo renkli. Burunda yoğun şekilde frenk üzümü yaban mersini ve böğürtlen kokulu. Damakta orta gövdeli ve dengeli bir şarap. Bitim ise tatlı baharatsı ve orta uzunlukta hissediliyor. Üreticinin bu ilk kırmızı şarabı gelecekteki şaraplar için çok büyük umut veriyor ve merak uyandırıyor.

Doluca Alçıtepe Cabernet Sauvignon-Shiraz 2007

Doluca Şarapçılık, bu yıl ortalarında oldukça iddalı oldukları bir seri şarabın başlangıcını yaptı. Tek bir bağın ürünü olacak bu şarapların ilki Alçıtepe Cabernet Sauvignon & Shiraz 2007, Mayıs ayında tüketime sunuldu. Alçıtepe bağların adı. Gelibolu yarımadasında yer alan bu Alçıtepe Bağları 2001 yılında oluşturulmaya başlamış ve üzüm çeşitleri olarak da Cabernet Sauvignon, Shiraz, Grenache ve Öküzgözü belirlenmiş. Serinin ileri yıllarda oldukça genişleyeceğini düşünüyorum. Ben bu şarabı direkt olarak üreticiden ve numaralı olarak 2 adet temin ettim. 5-6 ay kadar kavımdaki dinlenme sürecinin ardından yaklaşık 1 saat de dekante ettikten sonra tadımını gerçekleştirdim.

----------------------

Şarabı tatmadan önce, Avusturalya'daki örneklerinde olduğu gibi çok güçlü ve kaslı bir şarap içecekmişsiniz gibi geliyor insana. Tadımla birlikte bu beklenti biraz sönüyor. Şarap büyük bir şarap değil. Ancak içimi son derece zevkli, oldukça genç karakterli ve lezzetli bir şarap. Tadımı yaptığımız 4 kişi de şarabı oldukça beğendi doğrusu. Hani yarı fiyatına olsa her gün, her yemekle tüketilebilecek bir şarap. Ancak bir kav şarabı değil elbette. Bağlar olgunlaştıkça Alçıtepe'den daha iddalı şaraplar da zamanla çıkacaktır.

---------------------

Doluca Alçıtepe Cabernet Sauvignon&Shiraz 2007

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE: Trakya-Gelibolu-Alçıtepe (Saroz)

BAĞ: Alçıtepe Bağları

ÜZÜM: %50 Cabernet Sauvignon, %50 Shiraz (Tek Bağ)

MEŞE: 13 ay Fransız Meşe

FİYAT: 80 TL

-----------------------

87 (7,5): Mor röfleli bordo renkli. Burun canlı meyvemsi karakterde. Vişne,vişne likörü ve kırmızı kiraz kokuları algılanıyor. Damakta orta gövdeli, çok dengeli ve bol meyve yüklü bir şarap.Bitimi de oldukça uzun ve lezzetli . Büyük güçlü bir şarap değil ama içimine doyum olmayan zarif bir şarap örneği.

Melen Manastır Cabernet Sauvignon 2006

Melen'in yakın geçmişte yeniden düzenlediği Manastır bağlarından Shiraz'ın ardından yine hepsi 2006 rekoltesi olan 3 monosepaj şarap daha tüketime sunuldu. Bu şaraplar Cabernet Sauvignon, Merlot ve Tempranillo. 4 şarapta Fransız meşe fıçılarda ve şişede uzun süre olgunlaştırılmış ve öyle piyasaya verilmiş. Melen , 150 dönümlük bu Manastır bağları üzerinde çokca ve özenle çalışıyor. Şarapların 2006 rekoltesi bu bağların ilk ürünleri. Bağlar olgunlaştıkça çok daha başarılı şaraplar çıkacağını düşünüyorum . Ancak serinin şuan için en fazla öne çıkan şarabı Shiraz oldu. Bu şarabı daha önce tatmıştım. Sırada ise Cabernet Sauvignon var. Bu arada bağın içinde yer alan tarihi Hagios Ioannis Theologos manastırı da bu şaraplara ayrı bir mistik hava katıyor ve benim bu şaraplara olan ilgimi de her seferinde arttırıyor.

--------------------------------

Melen Manastır Cabernet Sauvignon 2006

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE: Trakya - Ganohora-Hoşköy

BAĞ: Melen Manastır Bağları ( 200 m rakım)

ÜZÜM: %100 Cabernet Sauvignon

MEŞE: Fransız Meşe Fıçı (süre?)

-----------------------------

80 (6,5) : Renk koyu bordo. Burun oldukça yoğun reçelsi kırmızı olgun meyvelerle yüklü. Damakta derinlik sınırlı ,orta gövdeli ve tanenli. Bitimi de oldukça tanenli bir şarap. 2 yıl kadar daha dinlendirilip öyle tadılması gerek

Doluca Karma Cabernet Sauvignon-Öküzgözü 2007

Doluca Karma serisi şaraplarını hep ilgiyle takip etmişimdir. Daha öncede yazdığım gibi uluslararası tanınmış üzümlerin, iyi kalitedeki yerli üzümlerimizle olan kupaj şarapları çok çok önemli. Dış pazar için hem dikkat çekici bir farklılık hem de ülkemize ait özgün bir tat olması gibi pek çok avantajları söz konusu. Bu konuda üreticilerimizin daha çok çalışma yapması gerektiğini düşünüyorum. Karma serisi bu anlamda uzun süredir öncülüğü üstleniyor .Serinin en önemli şarabı Cabernet Sauvignon ve Öküzgözü birlikteliğinden oluşanı. İlk rekoltesi olan Karma Cabernet Sauvignon-Öküzgözü 2000 Bordeaux derinliğine sahip olan ve ülkemizde o ana kadar üretilen en iyi şarapların başında geliyordu. Ne yazık ki aynı başarı sonraki rekoltelerde bir türlü sağlanamadı. Aksine gitgide kalite düşüşü gözlendi. Son rekoltesi olan 2007 de bir toparlanma elbetteki var ama yine de 2000 rekoltesi hala unutulmazlar arasında yerini koruyor benim için.

-----------------------------

Doluca Karma Cabernet Sauvignon- Öküzgözü 2007

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE: Trakya- Doğu Anadolu (Elazığ)

BAĞ: ?

ÜZÜM: Cabernet Sauvignon & Öküzgözü (kupaj oranları ?)

MEŞE: 12 Fransız Meşe

------------------------------

84 (6,5): Renk koyu bordo. Burun oldukça zengin. Yoğun şekilde siyah ve kırmızı meyveler ( Böğürtlen, Frenk üzümü..vs) algılanıyor. Damakta, orta gövdeli, meyvemsi ancak derinlik sınırlı kalıyor. Bitimde ise sert kalan tanenler uzun süre damakta hissedilmeye devam ediyor. Cabernet ile Öküzgözünden çok daha başarılı kupajlar yapılabileceğine inanıyorum. 2000 rekoltesi bunun bir kanıtı olarak hafızalarki yerini koruyor. Üzerinde mutlaka durulmalı.

Büyülübağ Cabernet Sauvignon 2007

Büyülübağ, Türkiye'nin en iyi Cabernet Sauvignon şaraplarını yapan üretici olarak şarapseverler arasında tanındı ve sevildi. Benim de en çok ilgiyle takip ettiğim üreticilerin başında geliyor. Böyle olmasının benim açımdan bazı gerekçeleri var tabi ki.Bu gerekçeleri sıralayacak olursam;

1-Sıradışı bir mikroklimada, marmara denizinde, kökü binlerce yıla dayanan şarapçılık geleneği olan bir adada bağcılık yapıyor.

2-Ülkemizin en eski ve karakteri en özgün türlerinden birisi olan Adakarasına sahip çıkıyor.

3- Kaliteyi olumlu etkileyen pek çok faktöre uygun şekilde üretim yapıyor. Bağın kenarında , yerçekimine uyumlu şırayı ve şarabı yormayan pompasız katlı sistem ve toprak altında meşe fıçı kavı ile mükemmel bir şaraphane dizaynına sahip.

4-Çok çok başarılı ve bilinçli bir meşe fıçı kullanımı var.

5-En iyiye ulaşmak için adım adım, sırayı bozmadan ve acele etmeden üretime devam eden vizyon sahibi bir üretici başında.

6- Fabrikasyon değil üzümü ve terruarı yansıtan belli bir kalitede şaraplar üretiyor.

7- Abartılı olmayan fiyat politikası ile başarılı fiyat-kalite paritesi sözkonusu

Büyülübağ'ın Avşa adasında yaklaşık 200 dönümlük bağlara sahip. Bu bağda çok fazla bir çeşide yönelilmemiş. İyi de yapılmış. Bağlarda sadece Cabernet Sauvignon, Ada Karası, Merlot ve Chardonnay üzümleri ekili. Ancak bağlar henüz genç olduğu için Rezerve şarapları için İzmir-Çeşme-Ovacık'dan Cabernet Sauvignon üzümü almaya devam ediyorlar. Bağlar olgunlaşınca sanıyorum bu durum da sona erecek.

Büyülübağ'ın şuanda en başarılı şarapları %100 Cabernet Sauvignon'dan yapılanlar . Bunun dışında geçen yıl 2008 rekoltesi olarak çıkan ve %100 Adakarası'ndan yapılan İris adlı rose şarabı da yine çok başarılı ve özgün bir şarap. Üreticinin 2 çeşit Cabernet Sauvignon şarabı mevcut.

1- Büyülübağ Cabernet Sauvignon: Büyülübağ'ın Avşadaki kendi bağından elde ediliyor.2007 henüz bu bağın daha 2. rekoltesi. Ancak şimdiden iyi bir Cabernet karekterine sahip olduğu söylenebilir. 16 ay meşe fıçıda olgunlaştırılan ve benim daha çok ilgimi çeken ürün bu.

2-Büyülübağ Cabernet Sauvignon Reserve: Çeşme-Ovacık'daki anlaşmalı belli bağdan elde ediliyor.16-24 ay meşe fıçıda olgunlaştırılıyor. 2007 rekoltesinden, sınırlı sayıda seçilmiş fıçılardan elde edilen magnum (1500 ml) formu da satışa sunuldu.

----------------

Büyülübağ için benim tek bir eleştirim var. O da etiketleri. Üzüm adının, markanın ve şarabın önüne geçtiği bana göre uygunsuz bir etiket dizaynı. Rezerv etiketleri daha güzel olsa da İris Rose dışındaki etiketleri başarısız buluyorum şahsen. Ama bildikleri benim göremediğim birşey vardır, bilemiyorum.

-------------

Son olarak Adakarası hakkında da düşündüklerimi yazayım. Adakarası, Avşa adası ile özdeşleşmiş bir tür. Avşa dışında Marmara adası, Erdek-Kapıdağ yarımadası civarında da yetişiyor. Ülkemizin en iyi 5 şaraplık siyah üzümünden birisi konumunda. Güzel morumsu rengi, kendine has aroması ve yıllanabilir kapasitede olması nedeniyle üzerinde daha fazla durmamızı gerektiren bir tür. Yazlıkların artışı ile bağ alanları çok daralmış, bağlar çok bakımsız kalmış olsa da Avşa'daki üreticiler sahip çıkmışlar ve yok olmasına engel olmuşlar. Şimdi Adakarasını hakettiği yere taşıma görevi ise Büyülübağ'a düşüyor. Kendi bağlarından çok güzel monosepaj Adakarası şaraplarına yapacağına eminim ama benim hayalim çok iyi bir Cabernet Sauvignon-Merlot-Adakarası kupajı . Tıpkı Güney İtalya'nın en iyi Cabernet bazlı şarabı Montrevetrano'da olduğu gibi, ufak bir lokal dokunuşun hem ilgi uyandıracağını hem de özgün bir tat bırakacağını düşünüyorum.

--------------

Büyülübağ Cabernet Sauvignon 2007

STİL: Kırmızı Sek Şarap (alkol %14,5)

BÖLGE: Marmara-Avşa Adası-Yiğitler

BAĞ: Büyülübağ

ÜZÜM: %100 Cabernet Sauvignon (Tek Bağ)

MEŞE: 16 ay Fransız meşe

FİYAT: 35 TL

--------------

(85) (7) : Koyu yakut renkli. Burunda frenk üzümü, böğürtlen ve meyankökü aromaları meşe tonları ile beraber belirgin şekilde algılanıyor. Damakta orta gövdeli ve dengeli bir şarap. İçimi keyifli ancak damakta kompleks bir yapı hissedilmiyor. Bitimi de orta uzunlukta. Fiyat performans açısından başarılı bulduğum bir şarap oldu.

Sarafin Cabernet Sauvignon 2007

Sarafin Türkiye'de şarapçılık adına pek çok şeyin başlamasını sağlayan bir proje.Bunları sıralayacak olursak eğer;

1- Türkiye'de uluslararası üzüm çeşitlerini tanınmasını ve popülerize olmasını sağladı.

2- Türkiye'nin ilk monosepaj tek bağ şaraplarını yaratarak kaliteli ve sınırlı üretime öncülük etti.

3- Dünya liginde yarışacak düzeyde, çok başarılı beyaz şaraplara imza attı. Öyleki özellikle Sarafin Chardonnay neredeyse katıldığı her yarışmadan madalya ile döndü. Bazı rekoltelerinde altın madalya bile almayı başardı.

4- Dünya çapında olmasa bile, Türkiye standartlarının üzerinde gövdeli, güçlü kırmızılarla bizleri tanıştırdı.

Sarafin bağları 1989 yılında Ahmet Kutman ve Güven Nil ortaklığı ile Çanakkale-Eceabat'ta 700 dönümde oluşturuldu. İlk rekoltesi olan 1996 yılı şarapları 1998 yılında tüketime sunuldu. O tarihten buyana istikrarlı biçimde her yıl monosepaj olarak üretim devam etti. Seriye en son olarak geçen yıl Shiraz katıldı. Sarafin Cabernet Sauvignon benim 2000 rekoltesinden bu yana her yıl tattığım bir şarap. 2007 rekoltesi de çok kısa önce tüketime sunuldu. 2007 Türkiye için çok iyi bir yıl olduğu için çıkar çıkmaz büyük umutla tadımını yaptım.

Doluca Sarafin Cabernet Sauvignon 2007

BÖLGE: Trakya-Saroz

BAĞ: Sarafin Bağları (üreticiye ait)

ÜZÜM: %100 Cabernet Sauvignon (Tek Bağ)

MEŞE: 14 ay Fransız meşe

76-80 Puan (77) (6): Renk arteriyel kan gibi parlak canlı kırmızı. Burunda tatlı baharatlar füme et çağrışımlı kokular algılanıyor. Damakta dengeli ve orta-az gövdeli. Bitişide orta uzunlukta ve baharatsı. İçimi rahat akıcı meyvemsi bir şarap ancak derinlik yok ve dokusu oldukça zayıf . Bekletilmeden içilmesi gerekli. Sarafin efsanesinden uzakta.

Sarafin bağları 20 yaşına ulaştı. Giderek olgunlaşması komplekslik ve derinlik kazanması beklenirken tam tersi gövde kaybeden giderek sıradanlaşan şaraplar halini alıyor. 2007 CS ise benim için hayal kırıklığı oldu. Doluca'dan Sarafin'e biraz daha özen rica ediyorum. Daha özel çalışılmış rezervlere ve kupajlara ihtiyaç var sanırım. Artık Sarafin'den olgunluk dönemine yakışır kırmızı şaraplar bekliyorum.

Turasan Seneler Cabernet Sauvignon 2007

Turasan hem Kapadokya'nın hem ülkemizin en köklü şarap üreticilerinden birisi. 1943 yılından bu yana Ürgüp'te Turasan markası ile şarap üretimi yapılıyor. Böylelikle 3 kuşaklık bir deneyime sahip oldular. Üreticinin Kapadokya'da 2 adet bağ alanı mevcut. Birincisi 1991 yılında oluşturulan Yavaş ovasındaki Turasan bağları. Burada sadece Emir üzümü yetiştirilmekte. Diğeri ise 2001 yılında oluşturulan Zeynep bağları. Zeynep bağlarında ise Cabenet Sauvignon, Merlot, Chardonnay üzümleri yetiştirilmekte. Üretici bir süredir Fransız önologlarla çalışmaya başlamış ve kalite çıtasını oldukça yukarılara taşımıştır. Turasan'ın diğer önemli bir artısı da dünyanın çok az yerinde rastlanır tarzda volkanik monoblok oyma kaya mahzenleridir. Bu mahzenler, yaz kış fıçılar ve şişeler için sabit ısı nem ortamı sağlamakta. Aynı zamanda çok hoş bir görsellik elde edilerek kalite algısı arttırılmakta ve şarap turizmi açısından da önemli bir değer ortaya konmuş olmaktadır.

Kapadokya volkanik kökenli bir coğrafya ve yaklaşık 1000 m lik rakıma sahip. Ülkemizin en önemli beyaz şarap terruarı. En iyi beyaz şaraplarımız halen bu bölgeden çıkıyor.Daha önce de belirttim, bu coğrafyada kırmızı şarap yapmaya çalışmak gereksiz bir çaba sanki. Özellikle Emir gibi çok çok iyi bir yerel bir üzümünüz varken. Ben Turasan'dan Emir ve diğer beyaz üzümlerden prestijli üst kalitede şaraplar bekliyorum doğrusu. Emir'i en iyi tanıyan ya da tanıtacak olan üretici de Turasan'dır diye düşünüyorum.

Turasan Seneler Cabernet Sauvignon 2007, Zeynep bağlarından elde edilen ilk rekolte ürün. Sadece 3000 şişelik bir parti. Kapadokya'dan çıkan belki en iyi kırmızı şarap ama yine de Turasan'ın beyazlarının gölgesinde kalmaya devam ediyor. Şarabı direkt üreticiden temin ettim. Ayrı ayrı 2 kez 1'er saat dekante ederek tadımını yaptım.

Turasan Seneler Cabernet Sauvignon 2007

BÖLGE: Kapadokya

BAĞ: Zeynep Bağları (Üreticiye ait) (rakım 1000 m)

ÜZÜM: %100 Cabernet Sauvignon ( Tek Bağ)

MEŞE: 12 ay Fransız meşe

81-85 Puan (85) (7) : Renk koyu derin bordo. Burun oldukça zengin. Reçelsi kırmızı meyve tonları (frenk üzümü , böğürtlen, yaban mersini ) yoğun şekilde algılanıyor. Damakta dengeli, akıcı ve orta gövdeli bir şarap. Ancak derinliği pek yok, dokusu zayıf, tekdüze tatlar bırakıyor. Bitiş orta uzunlukta ve tatlımsı. Bu haliyle Cabernet karakterinde, meşeye ezilmemiş, meyvemsi iyi bir şarap ama kompleks değil. Yıllandırmak şaraba pek bir şey katmayacak gibi duruyor.

Turasan'nın tek bağ ürünü yeni şaraplarını, özellikle de beyazları izlemeye devam edeceğim.

Sevilen 900 Cabernet Sauvignon 2006

Sevilen'in Denizli-Güney platosunda oluşturduğu bağlardan elde edilen ilk rekolte Cabernet Sauvignon şarabı. Platonun rakımı 900 m olduğu için bu şekilde adlandırılmış. 2. rekoltesi olan 2007 de şuan satışa sunulmuş durumda. 2006 rekoltesini toplamda 3 kez tatma fırsatı buldum. Ancak çok etkileyici bir şarap olduğunu pek düşünmedim. Bence Centum'daki derinlik kompleks yapı yaratılamamış. Belki de bağlar daha genç olduğu içindir.

Sevilen 900 Cabernet Sauvignon 2006

BÖLGE: Denizli-Güney-Aşağıçeşme

BAĞ: Sevilen Bağları (üreticiye ait)

ÜZÜM: %100 Cabernet Sauvignon (Tek Bağ)

MEŞE: 14 ay Fransız Meşe

81-85 PUAN ( 81) (6,5): Koyu kırmızı renkli. Burunda kırmızı mevyemsi kokular algılanıyor. Damakta dengeli, akıcı. Bitimi orta uzunlukta ve tatlı baharatsı tonlarda. Cabernet karakterini kısmen yansıtan, hatasız ancak derinliği olmayan bir şarap.

Güney platosu daha önce de belirtiğim gibi Türkiye'nin en iyi kırmızı şarap terruarı. Sevilen'den daha gövdeli yoğun kompleks cabernet'ler bekliyorum.

Likya Arykanda Cabernet Sauvignon 2008

Likya Şarapçılık Antalya-Elmalı'da antik Likya coğrafyasında tamamen kendi bağlarından ve yerinde üretim yapıyor. Antalya markası olması nedeniyle benim için daha da bir özel. 2 adet bağ alanı mevcut. 1. si Arykanda bağları; Elmalı'nın güneyinde Avlan gölü yakınlarında. 2.'si Kızılbel bağları; Elmalı'nın batısında Karagöl yakınlarında. Her ikisi de yamaç bağları ve yaklaşık 1100 m rakımda yer alıyor. Arykanda bağları 10 yaşını geçmiş durumda. Kızılbel bağları daha genç. Kızılbel bağlarını bulunduğu tepeliğin en üst noktasında antik dünyanın en güzel fresklerinin bulunduğu bir tümülüs yer alıyor. Tümülüs şuan için freskleri korumak amacıyla ziyarete kapalı. Benim için bu tümülüs Likya Şaraplarının vinokültür algısı ile değerini daha da yukarılara çekiyor.Üretim tesisi Kızılbel bağları kenarında oluşturulmuş. Şuanda yeraltı fıçı mahseni de yapım aşamasında. Üretici bundan sonra Kızılbel ve Arykanda bağlarından şarapları tamamen ayrı seriler halinde çıkarmayı hedefliyor.

Kızılbel Bağları

Likya Arykanda Cabernet Sauvignon 2008 sadece Arykanda bağlarından %100 Cabernet Sauvignon üzümlerinden ve meşe dinlendirme yapılmadan üretimi yapılan genç bir şarap. Ama serinin en iyisi şu anda. Fiyatı çok çok uygun.Şarap, üreticinin Antalya'daki showroom'dan satın alındı. 2 saat dekante edildikten sonra tadımı yapıldı.

Kızılbel Tümülüsü ve bağlar




Likya Arykanda Cabernet Sauvignon 2008

BÖLGE: Antalya- Elmalı -Avlan gölü mevki
BAĞ: Arykanda Bağları 1100 m (üreticiye ait)
ÜZÜM: %100 Cabernet Sauvignon (Tek Bağ )
MEŞE: yok

86-90 Puan (90) (8): Koyu siyahi tonlarda derin bordo rengi ile gözalıcı. Burun kırmızı meyvemsi. Yaban mersini, böğürtlen, mentol kokuları ile cabernet karakterini çok iyi yansıtıyor. Damakta lezzetli ve bol meyvemsi. Dolgun gövdeli konsatre ve kesinlikle çok dengeli bir şarap. Damakta tatlı baharatsı kalıcığı ise orta düzeyde. Türkiye'nin bugüne kadar yapılmış en iyi cabernet lerinden birisi olmuş.

Çok çok başarılı bulduğum ilerisi için çok umutlu olduğum bir şarap olmuş. Özellikle bir parça antikot ve bir parça rokfora eşlik ettiğinde demek istediğim çok iyi anlaşıcaktır eminim.

Bu şarap kesinlikle meşe fıçı kullanılmalıydı dedirtiyor. Meyveyi fıçıya ezdirmeden olgunlaşması daha da sağlanırsa hamlığı tazeliği giderilirse, orta damağı kuvvetli, bitişi uzun rezerve versiyonu yapılabilirse Türkiye'nin en iyi şarabı olacaktır. Çünkü bu şarabın yarım gömlek üzeri artık üst düzey şaraplara giriş anlamına geliyor benim için.

Likya şarapçılık yüksek rakımda bağcılık yapan ve şato tarzı butik üretim uygulayan kalite ve fiyatıyla da özel bir üretici. İleri rekoltelerini merakla izlemeye devam edeceğim. Ayrıca Pinot Noir den yapılacak şarabı da dört gözle bekliyorum doğrusu.