Paşaeli Kolorko 2010

Bu şarabın benim için değeri 100 tam puandır. Trakya'nın kayıp antik beyazı KOLORKO, Paşaeli'nin çabası ile yine hayat buluyor.Tebrik ve teşekkür ediyorum. Paşaeli'nin tüm yerel türlere olan bu ilgisi çok umut verici. Müthiş bir çaba.....

-------------------------

80:Renk açık sarı. Burun oldukça silik. Belli belirsiz sarı meyveler algılanıyor. Damakta orta üstü bir gövdeye sahip. Asidite düşük kalıyor. Bitim ise orta uzunlukta ve bir miktar acılık sözkonusu. Yapıncak ile karşılaştırıldığında burunda daha zayıf, damakta daha iyi bir şarap. Her iki üzüm için de tatlı (passito ?) şarap denemeleri yapmak çok daha iyi sonuçlar verecektir diye düşünüyorum.

Paşaeli Yapıncak 2010

Yapıncak daha çok Tekirdağ ilinde yetişen benekli sarı renkli bir üzüm çeşidimiz. Ala benekli renginden dolayı Kınalı Yapıncak adı veriliyor. Geçmişte Trakya'da çok geniş bir yayılım alanı mevcutken, ekonomik değeri daha yüksek beyazların yükselişi ile birlikte bağ alanları gitgide daralmaya başlamış. Paşaeli bizim için Yapıncak'ı yeniden keşfetmiş ve şarap haline getirip sunmuş.

----------------------------------

Paşaeli Yapıncak 2010

STİL: Sek Beyaz Şarap

BÖLGE: Trakya

ÜZÜM: %100 Yapıncak

---------------------------------

80:Açık sarı renkli. Burunda ayva, sarı elma, armut kokuları baskın. Havalandıkça çiçeksi kokular ortaya çıkıyor. Damakta orta gövdeli dengeli ve meyvemsi. Ancak asidite çok düşük ve bitim de kısa kalıyor. Yapıncak Trakya'nın Marmara kıyılarında yetişen alaca renkli lokal bir üzüm çeşidimiz. Son yıllarda bağ alanlarının çok azaldığı kesin. Paşaeli'nin yerel üzümlere olan bu desteğini alkışlıyorum. Paşaeli Kolorko'yu da merakla ve heyecanla sona saklamış durumdayım.

Paşaeli Serena Shiraz 2009

Paşaeli; son bir yıldır benim en çok ilgimi çeken üreticilerin başında gelmeye başladı. Özellikle yerli ve az bulunur üzümlerimizden pek çok güzel şarap denemeleri sözkonusu. O özel şarapların da ileri günlerde tadım notlarını yazacağım. Serena ise , Paşaeli tarafından üretilmesine karşın alt bir şarap markası olarak sunulmuş durumda. Cabernet-Merlot kupajı ve Shiraz olmak üzere 2 adet ürünü var. Serena , Çeşme-Alaçatı'da yer alan yaklaşık 15 dönümlük çok küçük bir bağın adı. Bağlar Paşaeli'ne değil Serena Tarım adlı başka bir şirkete ait. Şarabın yeni rekoltelerinin gelip gelmeyeceği veya seriden başka şarapların çıkıp çıkmayacağı ise meçhul. Üreticinin kendine ait bağları ise Tekirdağ-Hoşköy ve İzmir-Buca-Kaynaklar'da yer alıyor. Üretim aşamasında da ünlü İtalyan Önolog Andrea Paoletti Paşaeli'ne danışmanlık vermekteymiş.

------------------

Paşaeli Serena Shiraz 2009

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE: Ege-İzmir-Çeşme-Alaçatı

BAĞ: Serena Bağları

ÜZÜM: %100 Shiraz (Tek Bağ)

MEŞE: ?

-------------------

91: Çeşme Alaçatı'da yer alan 15 dönümlük küçük bir bağın üzümlerinden yapılmış. %100 Shiraz. Renk siyaha varan koyulukta.Burunda çok yoğun karanfil,tütün, baharat kutusu aromaları algılanıyor.Damakta son derece konsantre ve gövdeli. Dengeli meyvemsi yapıda ve damakta bitime kadar hiç boşluk bırakmıyor. Bitim de oldukça uzun ve baharatsı lezzette... Serena'nın Cabernet-Merlot kupajı ilk olarak dikkat çekmişti ancak benim için bu Shiraz çok daha başarılı ve 90 puan üstü bir performansa sahip. Tekrar tatmayı ve kavımda bir miktar yer açmayı düşünüyorum. Bu yılın ilk süprizi..

Paşaeli 2006

Paşaeli 'nin aynı yıl içinde çıkan 2. rekoltesi. Paşaeli ve Buca Bağcılığı hakkında edindiğim bilgileri 2005 rekoltesi tadım notlarında sunmuştum . Tekrarlama gereği duymuyorum. Ama internet haberlerinden okuduğum ve beni oldukça heyecanlandıran bir yeni bir gelişme var. Paşaeli, kayıp bir Trakya beyazı olan Kolorko üzümünden bir şarap yapmış. Şarap 250 şişe gibi çok sınırlı miktarda ve piyasaya bildiğim kadarı ile de verilmedi. Bu şarabı tatma şansım olmasa da böyle bir çabadan çok mutlu oldum. Umarım bu nadir üzümün peşini bırakmazlar. Paşaeli Kolorko, ilerideki yıllarda mutlaka elde etmek istediğim bir şarap olacak kuşkusuz. Böyle kaybolmak üzere olan antik ve yerel üzüm çeşitlerimizden birisi daha hayat buluyor. Tebrik ediyorum ve alkışlıyorum.

---------------------------------

Paşaeli 2006

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE: Ege-İzmir-Buca-Kaynaklar (İonya)

BAĞ: Serez Çiftliği 235 m (üreticiye ait)

ÜZÜM: Cabernet Sauvignon & C.Franc & Merlot & P.Verdot (Tek Bağ)

MEŞE: 24 ay Fransız Meşe

FİYAT: 60 TL

--------------------------------

78 (6): Renk; turuncu röflelerin belirdiği koyu bordo. Burunda frenk üzümü ve yaban mersini kokuları belirgin. Damakta dengeli ve orta gövdeli. Bitimde ise biraz cansız ve kısa kalan bir şarap.

Paşaeli 2005

Ülkemizde Petrus'un temsilciliğini yaparak ünlenen Seyit Karagözoğlu'nun, İzmir'deki kendi bağlarından ve İtalyan önologların kılavuzluğunda ürettiği şarap, Paşaeli markası ile bu yıl tüketime sunuldu. 2005 rekoltesi kısa sürede tükenen şarabın 2.rekoltesi olan 2008 de şuan piyasayada. Şarabın en önemli farkı, tek bir bağdan gerçek bir Bordo kupajı olarak yapılıyor olması. Bordeaux'nun tüm üzümleri, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot ve Petit Vedot ilk kez ülkemizde aynı şişede buluşuyor. Markanın bir internet sitesi ve reklam çalışması yok. Bu nedenle ilerideki planlamalar için herhangi bir bilgi sahibi değiliz.

-------------

Paşaeli Serez bağları, İzmir Buca ilçesi sınırlarındaki Kaynaklar köyünde yer alıyor. Buca İzmir'in üzümüyle meşhur bir semti ve ilçesi. Geçmişte Buca'nın yamaçlarında yoğun şekilde Buca Razakisi yetiştiriliyormuş. Buca Razakisi hem sofralık olarak hemde rakı üretimi için yüzyıllarca Rum, Türk ve Levanten nüfus tarafından üretilmiş. Ancak şehirleşmenin artması ile Buca bağları yavaş yavaş ortadan kalkmış ve Buca Razakisi de yok olma noktasına kadar gelmiş. Paşaeli şaraplarının benim için en önemi tarafı, Buca'nın geçmişindeki üzüm bağlarına yaptığı bu tarihi atıftan kaynaklanıyor . Paşaeli bu durumu mutlaka etiketlerinde de hissettirmeli diye düşünüyorum.

---------------

Paşaeli 2005

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE:Ege-İzmir-Buca-Kaynaklar (İonya)

BAĞ: Serez Çiftliği (rakım:235 m) )(üreticiye ait)

ÜZÜM: Cabernet Sauvignon- Cabernet Franc- Merlot- Petit Verdot (Tek Bağ)

MEŞE:24 ay yeni Fransız Meşe

FİYAT:55 TL

-------------------

80 (6,5): Renk az miktarda turuncu yansımalar içeren koyu bordo. Burunda yoğun olarak meşeden gelen kokular baskın. Daha geriden kuru ve siyah meyvemsi ve mentollü kokular algılanıyor. Damakta orta gövdeli. Meşeden gelen buruk tatlar ve tanenler var. Damakta kompleks değil, derinliği az. Bitimi de orta uzunlukta ve tatlı baharatsı izler taşıyor.