Ktima Biblia Chora Ovilos 2009

Biblia Chora; Yunanistan için çok önemli bir proje.Yunanistan'da şarapçılık konusunda 2 önemli isim Önolog Vassilis Tsaktsarlis and Vangelis Gerovassiliou güçlerini birleştirip Makedonya'nın doğusunda Kavala kenti yakınlarında 35 hektarlık organik bağlar ve bağların ortasında modern bir şaraphane oluşturmuşlar. Bu bağlarda Yunanistan'ın en önemli yerel üzümleri (Assyrtiko ve Agiorgitiko) ve pek çok uluslararası üzümleri yetiştirmişler . Kısa süre içinde başarıyı da yakalamışlar. Özellikle bugün tadımını yaptığım Ovilos adlı beyaz şarabın hemen her rekoltesi uluslararası yarışmalardan altın madalya ile dönmeyi başarıyor. Üreticinin de amiral gemisi olan bu şarap ile Yunanistan'ın en iyi, en istikrarlı şaraplarının başında geliyor.
Ktima Biblia Chora -Kavala-Yunanistan
--------------

Ovilos üreticinin bir kırmızı ve bir beyaz şaraptan oluşan özel rezerv bir serisi. Kırmızı şarap %100 Cabernet Sauvignon'dan yapılıyor. Çok dikkat çekici bir başarısı yok. Oysa Ovilos Beyaz son derece sıradışı ve özel bir şarap. %50 Assyrtiko, %50 Semillon kupajından oluşuyor. 6 ay süre ile meşe fıçılarda olgunlaştırılıp tüketime sunuluyor. Asidite ve meyvemsi özelliklerini Yunanistan'ın en iyi beyaz üzümü (kökeni Santorini adası) olan Assyrtiko 'dan ; gövdesini ve gücünü de (kökeni Bordeaux) Balkanlara iyi uyum sağladığı bilinen Semillon 'dan alan şarap, böylelikle oldukça kompleks bir yapıya kavuşuyor. Benim tattığım 2009 rekoltesi yine uluslararası pek çok yarışmadan Altın madalya'lar ile dönmüş. (Decanter, International Wine & Spirit Competition, Concours Mondial Bruxelles).

----------------

Ktima Biblia Chora Ovilos Beyaz 2009

STİL: Beyaz Sek Şarap

BÖLGE: Yunanistan-Makedonya-Kavala-Kokkinochori

BAĞ: Biblia Chora Bağları (organik) (rakım 400 m)

ÜZÜM: %50 Assyrtiko, %50 Semillon (Tek Bağ)

MEŞE: 6 ay Fransız Meşe

------------------

92: Omuzlu büyük bir şişe tasarımı ile daha ilk baştan dikkat çekici şarap.Renk açık altın sarısı. Burun misket aromalarını andırır şekilde. Çiçeksi ve tropikal meyvemsi oldukça kompleks aromalar yoğun biçimde algılanıyor. Damakta dolgun ve gövdeli . Meyvemsi tatlar damakta öne çıkıyor. Orta damağı bütünüyle kaplayan şarabın oldukça diri bir asiditesi de sözkonusu. Bitim, bir miktar acımsılık hissedilse de oldukça uzun kalıcılıkta.

Marisa Cuomo, Furore Bianco Fiorduva 2006

Sıradışı bağlar, üzümler ve şaraplar herzaman ilgimi çekmiştir. Dün gece tattığım beyaz şarap da uzun süredir çok çok merak ettiğim ve yaklaşık 1 yıl boyunca da bir türlü içmeye kıyamadığım şarapların başında geliyordu. İtalya'nın Campania bölgesindeki Amalfi Kıyılarında denize doğru dimdik inen kayalık yamaçlarda, teraslanmış bağlardan, çok nadir bulunan yöresel antik üzümlerin oluşturduğu bu kupajın adı FIORDUVA. Aynı zamanda tüm İtalya'nın da en iyi beyaz şaraplarından birisi olarak gösteriliyor. Üreticisi Marisa Cuomo ise bölgenin özellikle beyaz şaraplarıyla ünlü saygın ve başarılı bir üreticisi. Bağları görünce ne kadar zor bir işi başardıkları hemen anlaşılıyor. Benim bu şaraba olan ilgim Vedat Milor'un bir yazısında bahsetmesi ile başladı diyebilirim. Aslında beyaz şarapları kolay kolay yurtdışından taşımayı tercih etmesem de bu şarap bu konuda saydığım sebeplerle istisna oldu diyebilirim. Şarabı oluşturan üzümler (%30 Fenile, %30 Ginestra, %40 Ripoli) bölge için bile sıradışı denilebilir. Tükenmeye yüz tutmuş bu beyaz üzümlerden bile böyle müthiş bir şaraba imza atmaları da çok önemli.

Marisa Cuomo Bağları

-----------------------------
Fiorduva; üreticinin en önemli şarabı. Fenile (%30); Ginestra (%30) ve Ripoli (%40) adlı yerel üzümlerin bir kupajı. Asmaların ortalama yaşı 80 ve Pergola yani çardak (kameriye) tarzında oluşturulmuş. Kıyıya dik inen teraslanmış bağların rakımı 180 m ile 620 m arasında uzanım gösteriyor. Hasat ise Ekim sonuna doğru aşırı olgun üzümlerden yapılıyor. Vahşi mayalar kullanılarak ve 3 ay süren fermantasyon işlemi sonucunda bu eşsiz şarap elde ediliyor.

Campania 'da yaygın biçimde çardak şeklinde oluşturulan asmalar.
--------------------------------

Fiorduva 2006 her yönü ile etkileyici bir beyaz şaraptı. En başta ülkemizin en gözde beyazları 6 ayda çöküşe geçerken bu şarabın 6. yılında hala sapasağlam durması çok önemli idi. Hiç adı duyulmamış yerel üzümlerden böyle başarılı sansasyonel şaraplar yapılabilmesi bizim için de çok önemli bir örnek olsa gerek. Burun kıvırdığımız beyaz ve kırmızı üzümlerin de niye potansiyeli olmasın. Yabancı sepajlarlara dış piyasalarda bir yere varamayacağımız bu kadar açıkken üstelik!


Amalfi Kıyıları

--------------------------

Marisa Cuomo Furore Bianco Fiorduva 2006
STİL: Sek Beyaz Şarap
BÖLGE: Campania- Amalfi-Furore
BAĞ: Marisa Cuomo Furore Bağları
ÜZÜM: %30 Fenile, %30 Ginestra, %40 Ripoli
MEŞE: 3 ay meşe fıçı fermantasyonu
FİYAT: 40-50 euro
----------------------------


Teraslanmış dik yamaç bağları. Amalfi Kıyıları

Zorlu Marisa Cuomo bağlarından birisi daha.
--------------------------------------

95: Renk altın sarısı. Burunda yoğun kayısı , şeftali ve bergamut kokulu. Damakta yoğun, dolgun ve meyvemsi. Meyve ile birlikte müthiş bir mineralite ve dipdiri bir asidite söz konusu. Orta damağı bütünüyle kaplayan bir şarap. İyi ayarlanmış asidite, tatlılığı ve gövdeyi çok iyi taşıyor. Bu nedenle bitim de son derece dengeli ,uzun ve keyifli.

Kir-Yianni Ramnista 2003

Kir-Yianni Estate Ramnista Naoussa AOC 2003

Xinomavro; Yunanistan'ın en iyi kırmızı şaraplık 2 üzüm cinsinden birisi olarak gösteriliyor. Kuzey Yunanistan-Makedonya bölgesinin ana üzüm çeşidi olan Xinomavro'dan yıllanmaya uygun baharatsı lezzetli dolgun şaraplar elde edilebilmekte. Bu özellikleri ile ülkemizde ki Boğazkere ile örtüşen özelliklere sahip. Pek çok üretici Xinomavro'dan, monosepaj ve kupaj şarap yapımında faydalanmakta. Kir-Yianni ise Selanik yakınlarında bağları olan çok önemli bir üretici. Bağların ortasında yer alan ve üreticinin simgesi olan kule Osmanlı Türk'lerinden kalan bir karakol binasına ait.

-------------------------

-----------------------

Ramnista; adlı şarap üreticinin %100 Xinomavro'dan yaptığı en özel şaraplarının başında geliyor. Bağların bulunduğu bölge Naoussa AOC olarak adlıdırılan apelasyona ait. Bağların yapımı 1960 lı yıllara dayanıyor.Şarap 12 ay meşe fıçılarda olgunlaştırılmış ve 15 yıla kadar da yıllanma potansiyelinin olduğu not edilmiş.

----------------------

Kir-Yianni Ramnista 2003

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE: Makedonya- Naoussa-Yiannakohori

BAĞ: Kir Yianni Naoussa Bağları (280-330 m )

ÜZÜM: %100 Xiomavro

MEŞE: 12 ay Meşe Fıçı
-------------------
83: Renk açılmaya başlamış. Kiremit rengi röfleler belirmiş durumda. Burun oldukça yoğun. Toprak, is, katran kokuları algılanıyor. Damakta orta gövdeli. Tanenler tamamen yuvarlanmış ve ipeksi bir yapıya kavuşmuş. Bitim ise önemli ölçüde sulu ve de kısa kalıyor. Tahminimden önce yaşlanmış ve yorulmuş bir şarap.

Urla Chardonnay 2010

Urla Şarapçılığın Chardonnay üzümünden yaptığı 2. rekolte şarabı. Üreticinin kendi bağlarında Chardonnay yok. Bu nedenle geçen yılda olduğu gibi üzümler Likya Bağlarından temin edilmiş. Mükemmel bir şarap değil elbette ama yine de fiyatının hakkını Türkiye koşullarında veren iyi bir beyaz şarap. Bence bu yaz içmeye değecek şarapların da başında geliyor.

Urla Chardonnay 2010

STİL: Beyaz Sek Şarap

BÖLGE: Antalya-Elmalı

BAĞ: Likya Bağları (1000 m)

ÜZÜM: %100 Chardonnay

MEŞE: yok

FİYAT: 35 TL

------------

89: Renk çok açık sarı. Burun çok çok zengin.Floral ve parfümlü bir yapıya sahip. Çiçek bahçesi gibi . Damakta meyvemsi ve orta üstü bir gövdesi var. Bitim orta uzunlukta. Ancak asidite damakta bir miktar yetersiz kalıyor ve bu durum bitimde baharatsı acılık sorununa neden oluyor. Burunda çok çok kuvvetli, damakta aynı güce ulaşamasa da etkileyici bir beyaz.

Kayra Vintage Öküzgüzü 2008

Kayra'nın en çok ilgimi çeken şarabı Vintage serisinden çıkan %100 Öküzgözü. 2008 2. rekolte olarak yakın zamanda çıktı. Öküzgözü'nün kendi vatanında yer alan ve tek bir bağdan (Şükrü Baran Bağları) üzümler yine temin edilmiş. 19 ay süre ile Amerikan Meşe fıçılarda olgunlaştırılmış....

-------------------------------

Kayra Vintage Öküzgözü 2008
STİL: Kırmızı Sek Şarap
BÖLGE: Doğu Anadolu- Elazığ-Aydıncık
BAĞ: Şükrü Baran Bağları
ÜZÜM: %100 Öküzgözü (TEKBAĞ)
MEŞE: 19 ay Amerikan Meşe
-------------------

83:Parlak canlı yakut renginde. Burunda mürdüm eriği ve kuru meyvemsi kokular yoğun. Daha geriden topraksı kokular geliyor. Damakta orta gövdeli ve meyvemsi. Ancak bir miktar asidite öne çıkıyor. Bu nedenle bitim biraz acımsı, düz ve kısa kalıyor. 2007 rekoltesinin gerisine düşmüş. Ancak her rekoltesini de takip edeceğim çok özel bir şarap.

Sarafin Chardonnay 2009

80 PUAN ALTI: Renk açık altın sarısı. Burun çok silik, belli belirsiz narenciye kokuları var. Damakta orta üstü gövdeli ve dolgun yapıda. Bitimde belirgin acılık sözkonusu. Keyif veren bir şarap değil. Sarafin Chardonnay 'in bugüne kadar tattığım en kötü rekoltesi. Sarafin efsanesine yakışmamış.

Sarafin Sauvignon Blanc 2010

87: Renk çok çok açık sarı neredeyse renksiz. Burun oldukça yoğun. Tipik Sauvignon blanc burnu. Bektaş üzümü, çimen ve tropikal meyvemsi kokular. Damakta meyvemsi, dengeli,orta üstü gövdeli ve dolgun yapıda. Bitim orta uzunlukta ve bir miktar acımsı.