Corvus Bornova Misket 2008

Corvus'un İzmir-Aliağa 'da yer alan tek bir bağdan temin ettiği ve Bornova Misket üzümlerini kullanarak yaptığı sek beyaz şarap. Bağların adı Uzunburun Bağları. Tam 16 yıl önce antik Aiolis Coğrafyasında ,Güzelhisar Çayının (Pythikos) yarattığı alüvyonlu topraklar üzerinde oluşturulmuş. Misket'in anavatanı olan Kıyı Ege sahillerinde, tek bir bağdan çıkan bu şarap beni çok sevindirdi. Corvus'un yerel üzümlerimize sunduğu katkı da giderek artıyor. Misketin sek beyaz şaraplardaki başarısı biraz sınırlı kalsa da eminim Corvus ilerideki yıllarda tatlı passito şaraplarında da bu üzümü ve bu bağları daha iyi şekilde kullanmaya devam edecektir.Benim Corvus'tan beklentim hazır Ege sahillerine inmişken bölgenin tek kırmızı üzümü olan antik Foça Karası üzümünden de bir şarap yapması. Böyle bir çalışmanın kendi kalite algısını da yükseklere taşıyacak bir proje olacağını düşünüyorum.

Corvus Bornova Misket 2008

http://uzunburunbaglari.blogspot.com/

STİL: Sek Beyaz Şarap

BÖLGE: İzmir-Aliağa (Aiolis)

BAĞ: Uzunburun Bağları (1994)

ÜZÜM: %100 Bornova Misket ( Tek Bağ)

MEŞE: yok

-------------------------------

84 (7) :Burun tipik bir misket. Çiçeksi misket nüansları iyi ölçüde algılanıyor. Damakta orta yoğunlukta ve dengeli. Asiditesi yerinde, ferahlatıcı. Sadece bitimi bir miktar keskin ve acımtrak. Sek Misket şarapları arasında içtiğim en iyi misket şarabı diyebilirim. Keyfine varabilmek için epeyce soğutularak içilmesi gerekiyor.

Corvus Kalecik Karası 2008

Corvus'un Kapadokya'da yer alan Argos bağlarından adaya getirdiği Kalecik Karası üzümlerinden yaptığı yeni bir şarap. Argos bağları "Argos in Cappadocia" adlı Uçhisar'da yer alan hotel'in bünyesinde yer alıyor. Şarap büyük oranda bu bağlardan elde edilen Kalecik Karasından yapılmış. Ancak %9 oranında şaraba Malbec katkısı da sunulmuş. Corvus halen deneme amaçlı olarak dışarıdan üzüm almaya devam ediyor. Normalde çok uygun bulmasam da, bu durumu özellikle yerli üzümlerimiz söz konusu olunca anlayışla karşılıyorum. Çünkü Corvus gibi iyi üreticilerimizin her zaman yerli üzümlere olan desteğine ihtiyacımız var.

Corvus Kalecik Karası 2008

BÖLGE: Kapadokya-Uçhisar

BAĞ: Argos Bağları

ÜZÜM: %91 Kalecik Karası, %9 Malbec

MEŞE: yok

----------------------------------------------------

86 (7): Burunda ahududu kokuları algılanıyor. Damakta orta gövdeli,çok dengeli ve çok meyvemsi. Bitimi de oldukça uzun lezzetli kalıcılıkta. Beaujolais şaraplarını andıran içimi çok keyifli lezzetli bir şarap. Alışıldık Kalecik Karası şaraplarından çok daha üst kalitede bir yerde.

Domaine Sigalas Assyrtiko 2006

Santorini, Ege denizinin ortasında aktif volkanik bir ada. Hem ada hem de volkanik bir terruar olunca şarapları her zaman ilgimi çekmiştir.Bu küçücük adada bile 53 adet üzüm çeşidi olduğu ortaya konmuş durumumda. Bağların çoğunluğu oldukça yaşlı, 80 yaşını geçen asmalar bile mevcut. Bu bağlarda 3 ana beyaz ve 2 ana kırmızı üzüm çeşidi yer ediniyor. Bu üzümler;

Beyaz :
Assyrtiko
Athiri
Aidani Aspro
Kırmızı :
Mavrotragano
Mandilaria

Assyrtiko adanın ana üzüm cinsi. Tüm Yunanistan'ın da en iyi beyaz üzümü olarak kabül ediliyor. Aperasyon kuralları gereğince bağların en az %75'i bu üzümden oluşmak zorunda. Mineral derinliği olan meyvemsi, gövdeli iyi kalitede sek şaraplar veriyor. Yine bu üzümden yapılan şaraplar Yunanistan'ın uluslararası düzeyde en yüksek puanlarını alan şaraplarını oluşturuyor. Meşede de yıllanabiliyor. Adanın tatlı şaraplarının da temel taşı.

Athiri, köken olarak yine Santorini adasına özgü bir üzgü ancak zamanla başta Rodos olmak üzere tüm Ege adalarına yayılmış durumda. Rodos'un da temel beyaz üzümü olarak biliniyor. İyi kalitede dolgun sek beyaz şaraplar veriyor. Tatlı şarap yapımında kullanılamıyor.

Aidani Aspro, köken olarak yine Santorini adası ancak yine orta Ege adalarına yayılım göstermiş. Santorini dışında Paros ve Naxos adalarında da yetiştiriliyor. Şeker ve asiditesi daha düşük ancak egzotik floral aromalar açısından zengin bir tür. Tatlı şarap yapımında da kullanılıyor.

Mandilaria; Santorini, Paros ve Rodos'un ana kırmızı üzüm cinsi. Girit'te de yaygın şekilde yetiştiriliyor. Giritte Kotsifali üzüm çeşidi ile kupajı yaygın.

Mavrotragano; Santorini'de yetişen çok nadir bir üzüm cinsi. Yüksek şeker oranı nedeniyle tatlı şarap yapımında da kullanılıyor. Az sayıda sek kırmızı şarap örnekleri de mevcut.

--------------------------------------

Vinsanto ya da Vino-Santo adanın doğal beyaz tatlı şarabına verilen isim . Geç hasat Assyrtiko ve Aidani üzümlerinin 10-12 gün süre ile güneş altında kurutulup, meşe fıçılarda olgunlaştırılması ile elde ediliyor. Yunanistan'ın en yüksek puanlarını her yıl bu şaraplar elde ediyor. Sigalas'ın 2003 rekoltesi Vinsanto'suna WA tarafından 94 puan verilmişti. Daha sınırlı miktarlarda kırmızı üzümlerden de Vinsantolar yapılıyor.

--------------------------------------------

Adada pek çok bağcı ve üretici var. Yine Yunanistan ana karasında prestijli yere sahip Boutari, Gaia gibi büyük üreticilerinde bağları mevcut. Doğma büyüme adalı olan 2 çok iyi üreticiden Domaine Sigalas ve Estate Argyros ise Santorini'nin en iyi şaraplarına imza atıyorlar.

--------------------------------------

Domaine Sigalas, adanın tartışmasız en iyi üreticisi. Sigalas ailesinden kalan yaşlı bağlar adanın en kuzeyinde Oia köyü yakınlarında. Üretici sadece kendi bağlarını kullanıyor. Beyaz Assyrtiko şarabı artık adanın klasiği konumunda. Vinsanto adı verilen tatlı şarapları da Vinsanto'ların en iyisi. Ürünleri şunlar:

Beyaz Sek Şarap:

Domaine Sigalas Santorini VQPRD: %100 Assyrtiko

Domaine Sigalas Barrel Santorini VQPRD: %100 Assyrtiko (6 ay Fransız meşe)

Domaine Sigalas Assyrtiko-Athiri :%75 Assyrtiko %25 Athiri

Kırmızı Sek Şarap:

Domaine Sigalas Mavrotragano: %100 Mavrotragano

Domaine Sigalas Niambelo : %70 Mandilaria %30 Agiorgitiko

Tatlı Şarap:

Domaine Sigalas Vinsanto VQPRD: %75 Assyrtiko %25 Aidani (24 ay meşe)

Domaine Sigalas Mezzo: %100 Mandilaria (24 ay meşe)

--------------------------------------------------------

Domaine Sigalas Santorini VQPRD Assyrtiko 2006

STİL: Beyaz Sek Şarap %14 alkol

BÖLGE: Orta Ege Adaları-Santorini-Oia

BAĞ: Sigalas Bağları (50 yaş üzeri)

ÜZÜM: %100 Assyrtiko (tek bağ)

MEŞE: yok

FİYAT: 18 euro

http://www.sigalas-wine.com/

------------------------------------------------------------

90 (8) Puan: Renk açık altın sarısı. Burunda çok baskın bir aroma algılayamadım.Hafif narenciyemsi tonlar vardı. Damakta ise gövdeli, dengeli, akıcı ve çok çok meyvemsi lezzette bir şarap. Buruna değil direkt olarak damağa hitap eden bir şarap. İyi oranda mineral derinliği olan şarabın kalıcılığıda oldukça yüksek. 2006 rekoltesini Yunanistan da tattım. Elimdeki 2009 rekoltesini bir süre sonra kendi evimde tadacağım.

YUNAN ÜZÜMLERİ VE ŞARAPLARI

Tatilimi bu sene Yunanistan'da geçirdim. Tabiki pek çok şarap tatma ve satın alma şansım oldu. Önceden yaptığım listede yer alan şarapların hemen hepsine ulaşabildim.Gezi sonrasında da Yunan Bağcılığı ve Şarapçılığı hakkında biraz daha araştırma yaptım. Tüm bunlardan aldığım genel izlenim yerel üzümlerine bağlarında bizden çok daha fazla yer veriyorlar ve onları geliştirme ve tanıtma yönünde de çok önemli adımlar atmışlar. Henüz daha Yunan Şaraplarının mantık olarak bile çok gerisindeyiz diyebilirim.

COĞRAFİ ŞARAP BÖLGELERİ:

MAKEDONYA: Naoussa, Goumenissa, Amyntaion
PELOPONNESOS (MORA): Nemea, Patras. Mantinia
EGE ADALARI: Santorini, Samos, Rodos, Girit,Limnos,Paros
İON ADALARI: Kefalonia
ORTA YUNANİSTAN
THESALİA
EPİROS


----------------------------------------

YEREL ÜZÜM ÇEŞİTLERİ:

Yunanistan'da çoğu antik çağlardan buyana bilinen pek çok şaraplık üzüm çeşidi mevcut. Ancak en çok tanınanları ve şarapçılık için en önemlileri Kuzey Yunanistan 'da (Makedonya) Xinomavro (K) ; Güney Yunanistan'da (Mora) Agiorgitiko (K) ve Ege Adalarında (Santorini) Assyrtiko (B).

-----------------------------------------

KIRMIZI ÜZÜMLER:

XİNOMAVRO: Makedonya bölgesinin ve Yunanistan'ın en değerli kırmızı üzüm çeşitlerinden birisi. Koyu renkli, zengin tanenli ve yıllanmaya çok uygun şaraplar verebiliyor.Karakteri Nebbiolo ile kıyaslanıyor

AGİORGİTİKO: Mora yarımadasının ve Yunanistan'ın en değerli kırmızı üzüm çeşitlerinden birisi. Koyu renkli, bol meyvemsi. yumuşak tanenli ve yıllanmaya uygun şaraplar verebiliyor. Mora Yarımadasında (Pelopennesos) özellikle NEMEA alt bölgesinde Yunanistan'ın en iyi şaraplarına imza atıyor.

MAVRODAPHNE: Mora Yarımadasında Patras alt bölgesinde ve İon adalarından Kefalonia'da yetişiyor. Özellikle tatlı şarapları çok yapılıyor.Korinthiaki adlı diğer bir lokal üzümle kupajı da çok yaygın.

KOTSİFALİ: Girit Adasına özgü lokal kırmızı şaraplık üzüm çeşidi.

MANDELARİA (Amorgiano): Rodos adası ve daha az olarak Girit ve Santorini adalarına özgü lokal kırmızı üzüm çeşidi.

MAVROTRAGANO: Santorini adasının lokal kırmızı üzüm çeşidi. Sek veya tatlı şarap (Vinsanto) yapımında kullanılabiliyor.

KRASATO: Thessalia- Rapsani alt şarap bölgesine özgü lokal kırmızı üzüm çeşidi.Stavroto adlı diğer lokal üzümle kupajı yaygın yapılıyor.

LİMNİO: Limnos (Limni) adasına özgü çok eski çağlardan kalan antik bir kırmızı üzüm çeşidi. Aristo tarafından da Lemnia olarak adlandırılmış. Günümüzde Mekodonya bölgesinde de yetiştiriliyor.

NEGOSKA: Nadir bir Makedonya kırmızı üzüm çeşidi.

MOSCHOMAVRO: Nadir bir Makedonya kırmızı üzüm çeşidi.

BEYAZ ÜZÜM ÇEŞİTLER:

ASSYRTİKO: Santorini adasının lokal üzüm çeşidi. Aynı zamanda Yunanistan'ın da en iyi beyaz üzüm çeşidi olarak kabul ediliyor. Riesling karakterine benzer güçlü şaraplar verebiliyor. Bağları volkanik bir terruar'da bazıları 60 yılı aşan yaşlı asmalardan oluşuyor. Sek şaraplar dışında Vinsanto adlı tatlı şarap yapımında da kullanılıyor.

AİDANİ: Santorini adasına özgü başka bir beyaz üzüm çeşidi.

ATHİRİ: Köken olarak yine Santorini adasına ait ancak Santorini dışında Rodos adasının da temel beyaz üzüm çeşidi olarak biliniyor.

MOSCHOFİLERO: Mora yarımadası ( Pelopennesos) Mantinia alt bölgesinde yetişen oldukça aromatik kokulu bir beyaz üzüm çeşidi. Yeterli asiditesi nedeniyle sek beyaz şarapları oldukça başarılı.

MALAGOUSİA: Kuzey Yunanistanda Nafpactos alt bölegi kökenli nadir bir beyaz üzüm çeşidi. Çok güçlü aromatik yapısı ve düşük asiditesi nedeniyle geç hasat tatlı şarap yapımında kullanılmaya başlanmış. Önolog Gerovassiliou tarafından diriltilmiş bir tür.

DEBİNA: Epirus Zitsa alt bölgesine özgü beyaz üzüm çeşidi. Köpüklü şarap yapımında kullanılıyor.

ROBOLA: Kefalonia Adasına özgü beyaz üzüm çeşidi. Limonsu bir aromatik yapısı var.

RODİTİS: Peloponnesos Patras alt bölgesine özgü pembe renkli üzüm çeşidi.

SAVATİANO: Thesselia ve Attica'ya özgü yaygın yetişen beyaz üzüm çeşidi.

LAGORTHİ: Peloponnesos'da 850 m'ye varan rakımlarda yetişen beyaz üzüm çeşidi.

VİLANA: Girit Adasına özgü beyaz üzüm çeşidi.

MONEMVASİA: Paros ve Eğriboz adasında yaygın yetişen Malvasia sinonimi beyaz üzüm çeşidi.

MUSCAT: Başta Samos adası olmak üzere pek Ege adasında , İon adalarında ve Mora yarımadsında yaygın olarak tatlı şarap yapımında kullanılıyor.

------------------------------

ŞARAP ÜRETİCİLERİ

Ülkenin her yöresinde onlarca iyi kalitede şarap üreticisi mevcut. Hepsini yazmak çok mümkün değil ama en başarılı üreticiler şunlar. http://www.iamatrade.com/index.html

Kir Yianni: Xinomavro'un en iyi üreticilerinin başında geliyor. Makedonya'da Selanik yakınlarında bağları mevcut. Bağlar arasında yer alan ve üreticinin simgesi olan kule, Osmanlı döneminden kalan bir karokol binasına ait. Ramnista; %100 Xinomavrodan oluşan klasik bir Yunan şarabı olmuş durumda. http://www.kiryianni.gr/

Boutari: Makedonya, Mora, Girit ve Santorini'de bağları ve şarap yapımevleri mevcut. Ülkenin en büyük en yaygın şarap yapımcısı konumunda olabilir. En iyi şarabı %100 Xinomavro'dan yapılan Grand Reserva Naoussa. Girit şarapları adanın en iyileri konumunda. http://www.boutari.gr/

Tsantali: Hemen her lokal üzümden şarap yapan Thesalia'lı büyük bir üretici.Olimpos ve Athos dağı eteklerindeki bağlardan üretilen şarapları oldukça başarılı. Rapsani ve Rapsani reserva şarapları ( Xinomavro & Krassato & Stavroto) benim en ilgimi çeken ürünleri. Metoxi adlı şarabı da ilginç %60 CS %40 Limnio kupajı. http://www.tsantali-wines.com/index.html

Alpha Estate: Son yıllarda çok iyi şaraplar çıkaran Kuzey Yunanistanlı yeni bir üretici. Üreticinin bağları Makendonya bölgesinin de kuzeyinde Amyndeon yöresinde. Şaraplarına RP tarafından yüksek puanlar veriliyor.. Amiral gemisi şarabı Syrah&Xinomavro&Merlot kupajı olan Apha Estate Red. Ayrıca her yıl başka üzümlerden yapılan ve son rekoltesi %100 Tannat'dan oluşan Apha One adlı şarabı Yunaistan'ın en pahalı şaraplarının başında geliyor. Yunanistan'ın bildiğim tek Pinot Noir şarabını da üretiyor. http://www.alpha-estate.com/

Thimiopoulos Winery : Çok iyi bir Xinomavro şarabı olan Uranos'u yapan Makedonyalı üretici

Domaine Gerovassiliou: Makedonya Selanik yakınlarında bağları olan, çok başarılı yeni bir üretici. Syrah üzümünü çok iyi kullanıyor. Bunun dışında çok ilginç denemelere de imza atıyor. Avaton adlı şarabı az bilinen 3 antik yunan üzümünden yapılan sıradışı bir şarap. Yine Malagousia adlı aromatik beyaz üzümden geç hasat tatlı şarap yapmakta. Syrah ve Evangelo adlı bir Syrah-Viognier kupajı şarapları da çok çok iyi. http://ktima.gerovassiliou.gr/

Domaine Sigalas: Santorini'nin en iyi üreticisi. Adanın kuzeyinde Oia köyü yakınmalarında 40 yaşın üzerinde asmalara sahip. Şaraplarına çoğu kez RP tarafından 90 üstü puanlar veriliyor. Assyrtiko'nun ve Vinsanto'nun en başarılı örneklerini sunuyor. http://www.sigalas-wine.com/

Argyros Estate: Santorini'nin diğer büyük bir üreticisi. Beyaz ve Vinsanto şarapları çok başarılı. Ancak kırmızı Mavrotragano şarabı da adanın en iyi kırmızı şaraplarının başında geliyor. http://www.estate-argyros.com/index.html

Biblia Chora: Kavala'da bulunan ve D.Gerovassiliou ortaklığı bulunan yeni bir üretici. Yine çok ilginç denemeleri var. Semillon ve Assyrtiko kupajı Ovilos adlı beyaz şarabı çok başarılı .2009 rekoltesi Ovilos white Decanter 2010 dergisinden altın madalyalı. Ovilos Red %100 Cabernet Sauvignon'dan oluşuyor. http://www.bibliachora.gr/

GaiA: Peloponessos'da Agiogiortiko'nun en iyi üreticilerinden. GaiA Estate adlı reserve şarabı en iyi Yunan şaraplarından. 2006 rekoltesi yine Decanter dergisinden altın madalyalı. http://www.gaia-wines.gr/

Domaine Skouras: Peloponnesos'da en iyi üreticilerden. Grande Cuvee Nemea adlı Agiorgitiko şarabı en iyi Yunan şaraplarından. Agiorgitiko'nun Cabernet S. Merlot ve Cabernet Franc ile kupaj şarapları da mevcut. http://www.skouras.gr/

Domaine Tselepos: Peloponnesos'da Yunanistan'ın en iyi Cabernet Sauvignon şaraplaplarından birini yapan üretici. (Avlotopi) http://www.tselepos.gr/

Domaine Hatzimichalis : Yabancı sepajları en iyi kullanan Orta Yunanistan'lı üretici. Şarapları bu alanda en yüksek puanları alıyor. http://www.hatzimichalis.gr/en

Emery: Rodos'lu üretici. En iyi ve en ilginç ürünü Zacosta adlı %100 Amorgiano'dan yapılan şarap. http://www.emery.gr/

CAIR: Rodos'lu üretici. En ilginç şarabı Rhodes de Muscat adlı tatlı şarap.Yarı tatlı rose şarabı da çok başarılı. http://www.cair.gr/

Samos Winery: Samos Muscatından yapılan tatlı şarapları ile ünlü Samoslu üretici. http://www.samoswine.gr/

Achaia Clauss: Peloponnesos-Patras'da tatlı Mavrodaphne şarapları ile ünlü üretici.

Costa Lazaridi: Makedonyalı etiketlerinin güzelliği ile dikkat çeken önemli bir üretici. Daha çok yabancı sepajları tercih ediyor. http://www.domaine-lazaridi/

Nico Lazaridi: Makedonyalı daha çok yabancı sepajları kullanan önemli bir üretici. http://www.chateau-lazaridi.com/

--------------------------------------

KAVIMDAKİ YUNAN ŞARAPLARI

Uzun sürelerde edinebildiğim Yunan şarapları sanıyorum güzel bir koleksiyon haline geldi.Yabancı üzüm çeşitleri ile çok ilgilenmedim doğrusu. Bundan sonra artık sırası ile tatma zamanı. Birbirinden özel Yunan Şaraplarım:

Samos Muscat Nectar 2000 (%100 Samos Mucscat)
Alpha Estate Alpha Estate Red 2007(%60 Syh, %20 Xm, %20 Mer)
Alpha Estate Omega 2009 ( %85 Gewurtrazaminier ,%15 Malagouzia)
Domaine Sigalas Assyrtiko 2009 (%100 Assyrtiko)
Boutari Grand Reserve Naoussa 2004(%100 Xinomavro)
Boutari Skalani Crete 2003 (Kotsifali & Mandilaria)
Kir Yianni Ramnista 2003 (%100 Xinomavro)
Kir Yianni Yianakochori 2007 (%60 Merlot %40 Xinomavro)
Gai'Agiorgitiko Gai'A Estate 2005 (%100 Agiorgitiko)
Domaine Gerovassiliou Avaton 2003 (Limnio & Mavroudi & Mavrotragano)
Argyros Estate Mavrotragano 2006 (%100 Mavrotragano)
Domaine Skouras Grande Cuve Nemea 2006 (%100 Agiorgitiko)
Biblia Chora Estate Ovilos White 2009(%50 Semillon %50 Assyrtiko)
Tselepos Estate Avlotopi 2005 (%100 Cabernet Sauvignon)

--------------------------

Kayra Buzbağ Öküzgözü 2008

Buzbağ ülkemizin en klasik şaraplarının başında geliyor. Boğazkere-Öküzgözü kupajından oluşan Buzbağ serisinin Reserve versiyonu dışında, monosepaj örnekleri de çıkarıldı. Kayra Öküzgözü Elazığ 2008 ve Kayra Boğazkere Diyarbakır 2008 olarak ve uygun fiyatlarla tüketime sunuldular. Ürünlerin en önemli yanı bence Elazığ ve Diyarbakır yörelerine yapılan özel vurgu oldu. Başka bir artısını göremedim.

Kayra Buzbağ Öküzgözü 2008

BÖLGE: Doğu Anadolu- Elazığ

BAĞ:??

ÜZÜM: %100 Öküzgözü

MEŞE: yok

FİYAT:15 TL

--------------------------------------------------

(71)(5,5): Renk mor röfleleri olan parlak canlı kırmızı. Burunda is ve pişmiş kırmızı meyve tonları mevcut. Damakta ince gövdeli ve sulu gevşek yapılı. Biraz asidite önde.

Büyülübağ Cabernet Sauvignon 2007

Büyülübağ, Türkiye'nin en iyi Cabernet Sauvignon şaraplarını yapan üretici olarak şarapseverler arasında tanındı ve sevildi. Benim de en çok ilgiyle takip ettiğim üreticilerin başında geliyor. Böyle olmasının benim açımdan bazı gerekçeleri var tabi ki.Bu gerekçeleri sıralayacak olursam;

1-Sıradışı bir mikroklimada, marmara denizinde, kökü binlerce yıla dayanan şarapçılık geleneği olan bir adada bağcılık yapıyor.

2-Ülkemizin en eski ve karakteri en özgün türlerinden birisi olan Adakarasına sahip çıkıyor.

3- Kaliteyi olumlu etkileyen pek çok faktöre uygun şekilde üretim yapıyor. Bağın kenarında , yerçekimine uyumlu şırayı ve şarabı yormayan pompasız katlı sistem ve toprak altında meşe fıçı kavı ile mükemmel bir şaraphane dizaynına sahip.

4-Çok çok başarılı ve bilinçli bir meşe fıçı kullanımı var.

5-En iyiye ulaşmak için adım adım, sırayı bozmadan ve acele etmeden üretime devam eden vizyon sahibi bir üretici başında.

6- Fabrikasyon değil üzümü ve terruarı yansıtan belli bir kalitede şaraplar üretiyor.

7- Abartılı olmayan fiyat politikası ile başarılı fiyat-kalite paritesi sözkonusu

Büyülübağ'ın Avşa adasında yaklaşık 200 dönümlük bağlara sahip. Bu bağda çok fazla bir çeşide yönelilmemiş. İyi de yapılmış. Bağlarda sadece Cabernet Sauvignon, Ada Karası, Merlot ve Chardonnay üzümleri ekili. Ancak bağlar henüz genç olduğu için Rezerve şarapları için İzmir-Çeşme-Ovacık'dan Cabernet Sauvignon üzümü almaya devam ediyorlar. Bağlar olgunlaşınca sanıyorum bu durum da sona erecek.

Büyülübağ'ın şuanda en başarılı şarapları %100 Cabernet Sauvignon'dan yapılanlar . Bunun dışında geçen yıl 2008 rekoltesi olarak çıkan ve %100 Adakarası'ndan yapılan İris adlı rose şarabı da yine çok başarılı ve özgün bir şarap. Üreticinin 2 çeşit Cabernet Sauvignon şarabı mevcut.

1- Büyülübağ Cabernet Sauvignon: Büyülübağ'ın Avşadaki kendi bağından elde ediliyor.2007 henüz bu bağın daha 2. rekoltesi. Ancak şimdiden iyi bir Cabernet karekterine sahip olduğu söylenebilir. 16 ay meşe fıçıda olgunlaştırılan ve benim daha çok ilgimi çeken ürün bu.

2-Büyülübağ Cabernet Sauvignon Reserve: Çeşme-Ovacık'daki anlaşmalı belli bağdan elde ediliyor.16-24 ay meşe fıçıda olgunlaştırılıyor. 2007 rekoltesinden, sınırlı sayıda seçilmiş fıçılardan elde edilen magnum (1500 ml) formu da satışa sunuldu.

----------------

Büyülübağ için benim tek bir eleştirim var. O da etiketleri. Üzüm adının, markanın ve şarabın önüne geçtiği bana göre uygunsuz bir etiket dizaynı. Rezerv etiketleri daha güzel olsa da İris Rose dışındaki etiketleri başarısız buluyorum şahsen. Ama bildikleri benim göremediğim birşey vardır, bilemiyorum.

-------------

Son olarak Adakarası hakkında da düşündüklerimi yazayım. Adakarası, Avşa adası ile özdeşleşmiş bir tür. Avşa dışında Marmara adası, Erdek-Kapıdağ yarımadası civarında da yetişiyor. Ülkemizin en iyi 5 şaraplık siyah üzümünden birisi konumunda. Güzel morumsu rengi, kendine has aroması ve yıllanabilir kapasitede olması nedeniyle üzerinde daha fazla durmamızı gerektiren bir tür. Yazlıkların artışı ile bağ alanları çok daralmış, bağlar çok bakımsız kalmış olsa da Avşa'daki üreticiler sahip çıkmışlar ve yok olmasına engel olmuşlar. Şimdi Adakarasını hakettiği yere taşıma görevi ise Büyülübağ'a düşüyor. Kendi bağlarından çok güzel monosepaj Adakarası şaraplarına yapacağına eminim ama benim hayalim çok iyi bir Cabernet Sauvignon-Merlot-Adakarası kupajı . Tıpkı Güney İtalya'nın en iyi Cabernet bazlı şarabı Montrevetrano'da olduğu gibi, ufak bir lokal dokunuşun hem ilgi uyandıracağını hem de özgün bir tat bırakacağını düşünüyorum.

--------------

Büyülübağ Cabernet Sauvignon 2007

STİL: Kırmızı Sek Şarap (alkol %14,5)

BÖLGE: Marmara-Avşa Adası-Yiğitler

BAĞ: Büyülübağ

ÜZÜM: %100 Cabernet Sauvignon (Tek Bağ)

MEŞE: 16 ay Fransız meşe

FİYAT: 35 TL

--------------

(85) (7) : Koyu yakut renkli. Burunda frenk üzümü, böğürtlen ve meyankökü aromaları meşe tonları ile beraber belirgin şekilde algılanıyor. Damakta orta gövdeli ve dengeli bir şarap. İçimi keyifli ancak damakta kompleks bir yapı hissedilmiyor. Bitimi de orta uzunlukta. Fiyat performans açısından başarılı bulduğum bir şarap oldu.

Paşaeli 2005

Ülkemizde Petrus'un temsilciliğini yaparak ünlenen Seyit Karagözoğlu'nun, İzmir'deki kendi bağlarından ve İtalyan önologların kılavuzluğunda ürettiği şarap, Paşaeli markası ile bu yıl tüketime sunuldu. 2005 rekoltesi kısa sürede tükenen şarabın 2.rekoltesi olan 2008 de şuan piyasayada. Şarabın en önemli farkı, tek bir bağdan gerçek bir Bordo kupajı olarak yapılıyor olması. Bordeaux'nun tüm üzümleri, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot ve Petit Vedot ilk kez ülkemizde aynı şişede buluşuyor. Markanın bir internet sitesi ve reklam çalışması yok. Bu nedenle ilerideki planlamalar için herhangi bir bilgi sahibi değiliz.

-------------

Paşaeli Serez bağları, İzmir Buca ilçesi sınırlarındaki Kaynaklar köyünde yer alıyor. Buca İzmir'in üzümüyle meşhur bir semti ve ilçesi. Geçmişte Buca'nın yamaçlarında yoğun şekilde Buca Razakisi yetiştiriliyormuş. Buca Razakisi hem sofralık olarak hemde rakı üretimi için yüzyıllarca Rum, Türk ve Levanten nüfus tarafından üretilmiş. Ancak şehirleşmenin artması ile Buca bağları yavaş yavaş ortadan kalkmış ve Buca Razakisi de yok olma noktasına kadar gelmiş. Paşaeli şaraplarının benim için en önemi tarafı, Buca'nın geçmişindeki üzüm bağlarına yaptığı bu tarihi atıftan kaynaklanıyor . Paşaeli bu durumu mutlaka etiketlerinde de hissettirmeli diye düşünüyorum.

---------------

Paşaeli 2005

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE:Ege-İzmir-Buca-Kaynaklar (İonya)

BAĞ: Serez Çiftliği (rakım:235 m) )(üreticiye ait)

ÜZÜM: Cabernet Sauvignon- Cabernet Franc- Merlot- Petit Verdot (Tek Bağ)

MEŞE:24 ay yeni Fransız Meşe

FİYAT:55 TL

-------------------

80 (6,5): Renk az miktarda turuncu yansımalar içeren koyu bordo. Burunda yoğun olarak meşeden gelen kokular baskın. Daha geriden kuru ve siyah meyvemsi ve mentollü kokular algılanıyor. Damakta orta gövdeli. Meşeden gelen buruk tatlar ve tanenler var. Damakta kompleks değil, derinliği az. Bitimi de orta uzunlukta ve tatlı baharatsı izler taşıyor.