Yazgan Mahra Emir-Sultaniye 2010

Yazgan Şarapçılığa ait şaraplar , bugüne kadar benim pek tercih etmediğim ürünlerdi. Çünkü hemen hepsinde burunda aynı okside tonlar ve eski ağır fıçı kokusu içeren şaraplar sözkonusu idi. Gerçi Horozkarası'ndan yapılan şarapları, bu üzüm için ülkemizdeki tek ürün olması nedeniyle de Yazgan'a karşı bir sempatim de herzaman vardı diyebilirim. Ancak geçenlerde tattığım bir şarapla bütün ön yargılarım yıkıldı. Ve Yazgan'la yeniden tanıştım.

---------------

Yazgan'nın yaptığı 3 büyük hamle daha ilk ürünlerde kendisini hemen göstermişti.Birincisi Yazgan Şarapçılık bugüne kadar hep dışarıdan üzüm alarak şarap üretiyordu. Ancak yakın geçmişte Manisa-Turgutlu-Çepnidere'de 300 dönüme varan kendi bağlarını oluşturmuşlardı. Bu bağlarda Cabernet Sauvignon, Merlot ,Syrah, Cabernet Franc, Chardonnay ve Sauvignon Blanc yetiştirmeye başladılar. Bağlar kısmen olgunluğa geçen yıl ulaşmış oldu ve üzümleri ilk kez şaraplarda kullanılmaya başlandı. Yine bu yıl içerisinde şarap yapım ünitelerinde çok ciddi bir yatırımla, büyük bir modernizasyona gidildi. Asıl büyük fark ise 365 gün tam zamanlı Fransız bir önologla anlaşmaları ile ortaya çıktı. Antoine Bastide adlı önoloğun yaptığı ilk rekolte bu şaraplarla birlikte kalite çıtasının bir anda Türkiye'nin en iyileri ile yarışır düzeye geldiğini söylemek lazım. Bu müthiş çabadan dolayı Yazgan'ı kutluyorum ve başarılarının devamını diliyorum.

----------------------------

Yazgan Şarapçılık geçtiğimiz aylarda 2010 rekoltesi pek çok ürün çıkardı. Monosepaj üzüm adları ile anılan mevcut geniş seri, baştan başa etiketleri ile birlikte yenilendi. Bu seride yabancı sepajlarda kullanılan üzümler üreticinin Turgutlu'daki bağlarından gelirken , yerli üzümler ise ait oldukları coğrafyalardan temin edilmeye devam edilmekte. Bunun dışında MAHRA adlı 3 şaraptan oluşan bir kupaj seri de piyasaya sunuldu. Bu seride Boğazkere-Öküzgözü; Emir-Sultaniye ve Cabernet Sauvignon-Syrah kupajları yer alıyor. Benim seride ilk tattığım şarap Emir-Sultaniye oldu. Kesinlikle son derece temiz yapılmış başarılı bir beyaz şarap. Fiyat performans açısından da mükemmel diyebilirim.

-----------------------

Yazgan Mahra Emir-Sultaniye 2010

STİL: Beyaz Sek Şarap

BÖLGE: Denizli-Kapadokya

ÜZÜM: Emir&Sultaniye

MEŞE: yok

------------------------

90 : Renk açık altın sarısı.Son derece aromatik bir buruna sahip. Misketi andırır tarzda çiçeksi, tropikal meyvemsi tonlar belirgin algılanıyor. Damakta orta üstü gövdeli, meyvemsi ve dengeli yapıda. Asiditesi yerinde, bitimi ise orta uzunlukta. Bitimdeki az miktarda acılık bırakan tat dışında, sorunsuz temiz yapılmış bir beyaz şarap.

Boutari Skalani 2003

Girit Akdenizin'in 5. büyük adası . Çok verimli topraklara , su rezervlerine sahip ve Yunanistan tarım ekonomisi için vazgeçilmez. Ada halkının yaşam ve beslenme stili nedeniyle çok uzun yaşadıkları düşünülüyor. Girit mutfağı ise kendi başına bir kültür. Girit, tarihimiz açısından da çok önemli bir yere sahip. Tam 24 yıllık bir kuşatmanın ardından 1669 yılında Kandiye'nin alınması ile fethi tamamlanabilmiş. Böylelikle 450 yıllık Venedik hakimiyeti son bulmuş. Neredeyse 2,5 asır Osmanlı eyaleti olarak kalmış. Adanın Yunanistan'a bağlanması ise Kıbrıs benzeri diplomatik masabaşı oyunlarla 1908.

Girit çok verimli topraklara sahip. Bağcılık da oldukça gelişmiş durumda. Buna karşın şarap üretimi Yunanistan ölçeğinde bakıldığında çok da fazla olduğu söylenemez. Az sayıda üretici söz konusu. Boutari ise Yunanistan'ın bizdeki Kavaklıdere gibi ülkenin hemen her bölgesinde kendi bağları olan büyük bir üreticisi. Girit'te de 1990lı yıllarda yatırım yaparak bağlar oluşturmuşlar. Ve adanın da en iyi şaraplarını yaratmaya başlamışlar. Boutari'nin bağlarının ve şaraphanesinin adı "Fantaxometocho". Bu bağlar Kandiye (Heraklion) nin hemen güneyinde yer alan SKALANI adlı köyde yer alıyor ve yörenin rakımı 150-250 m arasında değişiyor. Köy ünlü Minos uygarlığının başkenti Knossos'a 4 km uzaklıkta yer alıyor. Fantaxometocho Bağlarında Boutari pek çok yerel ve yabancı üzüm türlerini yetiştiriyor. Kırmızı türler Kotsifali, Mandilari, Liatiko, Syrah and beyaz türler Chardonnay, Vilana , Malvasia Aromatica ve Moschato Spinas bağlarda yer alan başlıca üzüm çeşitleri. Kotsifali adanın en önemli yerel kırmızı üzüm çeşidi. Mandilari ise başta Rodos olmak üzere tüm Ege adalarında yaygın olarak gözlenen bir çeşit.Bu iki üzümün kupajı sıklıkla yapılıyor.Son yıllarda Syrah ada iklimine de iyi uyum sağladığı gözlendiği için tüm adada yaygın olarak yetiştirilmeye başlamış.
Boutari Fantaxometocho Bağlarından üretilen başlıca şaraplar şunlar:

*Fantaxometocho: %65 Chardonnay, %25 Malvasia , %10 Vilana kupajı

*Kretikos Red: %60 Kotsifali, %40 Mandilaria kupajı

*Kretikos White: %95 Vilana, %5 diğer nadir lokal türler

*Skalani: Üreticinin ve Girit'in en önemli şarabı. Amerikan ve Fransız meşe fıçılarda 1 yıl süre ile yıllandırılmış. Pek çok uluslararası yarışmadan altın madalya sahibi. İlk rekoltelerinde Kotsifali&Mandilaria kupajı kullanılırken son yıllarda Kotsifali & Syrah kupajı tercih ediliyor. Hatta sn rekoltesinde Syrah %60 lık bir orana kadar yükseltilmiş durumda.

*İouliatiko: Liatiko adlı yerel kırmızı üzümün güneş altında kurutulması ile elde edilen tatlı şarap

Boutari Skalani adlı şarabı Girit'te araştırırken özellikle 2002-2003 rekoltelerine ulaşmaya çalıştım. Çünkü içinde Syrah barındıran bir kupaj yerine Girit'e özgü bir kupaj şarap daha çekici gelmişti. 2003 rekoltesini adadaki bir şarap butiğinde bulup satın aldım.
------------------------------

Boutari Skalani 2003

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE: Yunanistan-Girit-Kandiye(Heraklion)-Skalani Köyü

BAĞ: Fantaxometocho Bağları (150-250 m rakım)

ÜZÜM: % 70 Kotsifali; %30 Mandilaria

MEŞE: 1 Yıl Amerikan ve Fransız Meşe

--------------------------------

90 :Renk açılmaya başlamış. Burunda yoğun kuru meyvemsi kokular ve topraksı izler taşıyor. Damakta orta üstü bir gövdeye sahip. Meyvemsilik korunmuş ve dokusu sağlam. Tanenler güçlü ama yuvarlanmış durumda. Bitim oldukça uzun ve lezzetli baharatsı bir kalıcılığa sahip. İçim olgunluğunda ulaşmış bir kırmızı şarap.

Prodom Rose 2010

Roze şarapları çok fazla ev ortamında tükettiğimi söyleyemem. Yazın restaurantlarda denize karşı, yemeklerle beraber içilebilecek bir içki ( şarap?) seçeneğidir benim için roze. Gerçek bir şarap değildir.Ancak yaz turizminde iddialı olan ülkemiz için roze ve blush roze şarap yapımını da çok çok önemsiyorum doğrusu. Turistlerinde çokca tükettiklerine de defalarca şahit olmuşumdur. Beyaz şarabı da fazla restaurantlarda tüketmiyorum çünkü orta kalite olanlarının bile fiyatları ederlerinin çok üzerine çıkabiliyor malesef. Dolayısı ile Antalya'da dış ortamlarda Temmuz ve Ağustos ayları Roze aylarıdır benim için. Evde ise beyazlar öncelikli tercihimdir.

Roze şaraplarda daha önce de belirttiğim gibi yabancı üzümlerin kullanılmasına kişisel olarak karşıyım. Çünkü roze şaraplarda belli bir kaliteyi tutturmada üzüm türünün çok önemli olmadığı kanısındayım. Yani yabancı türler ekstra bir kalite gerekçesi değil benim için. Basbayağı başta Kalecik Karası, Çal Karası, Öküzgözü gibi yerel üzümlerimizden de çok üst düzeyde rozeler yapılabileceğini ve yapıldığını düşünüyorum. Zaten yaz aylarında turizm bölgelerinde çok fazla tüketildiğini düşünürsek hiç olmazsa bu yerel türleri kullanarak , üzümlerimizin de kısa yoldan ve riske girmeden reklamınını da yapmış olacağız inancındayım. Böylelikle yabancıların yerel türlere olan merakını arttırabilir ve yerli kırmızı-beyaz şarap tüketmelerinin de önünü açmış olabiliriz diye düşünüyorum. Bilmem yanılıyor muyum ?

------------------------------
Prodom Rose 2010
STİL: Sek Roze Şarap

BÖLGE: Ege

BAĞ: ?

ÜZÜM: %100 Syrah

-------------------------------
84: Renk açık somon pembesi . Burunda portakal , greyfurt gibi narenciye aromaları algılanıyor . Damakta gövdeli ve yoğun bir roze . Bitimi oldukça uzun bir şarap olsa da bir miktar asidite ve acılık hissediliyor. Ana yemekleri taşıyabilecek güçlü bir roze örneği.

Prodom Barudi Syrah 2010

Öncelikle bu ürünün başlığı konusunda biraz kararsız kaldığımı belirtmek isterim. Gıdatay Barudi , Prodom Barudi ya da Barudi hangisi daha doğru olacak emin olamadım. Prodom adı ne ön ne de arka etikette geçmiyor. Gıdatay ise Aydın'da zeytinyağı ve şarap üreten üretici şirketin adı. Geçen yıla kadar Aydın'daki kendi bağlarından elde edilen üzümlerden, Sevilen Şarapçılık tesislerinde Prodom markası ile şarap üretimi yapılmakta idi. Sanırım bu konuda geçen yıl yönetmelik değişti ve başka bir firma adına şarap üretimi de tümüyle yasaklandı. Gıdatay'da geçen yıldan itibaren Aydın-Umurlu'da inşaasını tamamladığı, kendi şaraphanesinde üretime başlamış durumda. Hepsi 2010 rekoltesi 4 farklı ürünü de ( kırmızı, beyaz, blush ve roze) geçtiğimiz günlerde tüketime sundu. Arka etiketlerinden üzümlerin Ege bölgesindeki başka bağlardan elde edildiği anlaşılıyor. Bu ürünlerin birazda ilerisi için deneyim kazanma amacını taşıdığını düşünüyorum. Prodom ise üst kalite marka olarak kalmaya devam edecek gibi. Yine de tüm şarap markalarını kucaklayacak yeni bir adlandırmaya ihtiyaç var gibime geliyor. Belki de planlanmış ama benim bilgim olmamış da olabilir tabi ki.

-----------------

Barudi 2010; %100 Syrah üzümlerinden yapılmış genç bir şarap. Üzümlerin kökeni belirtilmemiş. Prodom'da olduğu gibi üreticinin kendi bağının ürünü olmadıkları açık. Sadece Ege bölgesinden ve geç hasat ürün oldukları arka etikette not alınmış. Meşe fıçı kullanımı da söz konusu değil. Genç ve taze bir kırmızı şarabın özelliklerini bütünüyle taşıyor. İçimi kolay, dengeli ve meyvemsi bir yapıda. Yaz aylarında serin içilebilecek (Syrah olmasına rağmen!) bir şarap seçeneği de aynı zamanda.

-----------------

Barudi Syrah 2010

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE: Ege

BAĞ: ?

ÜZÜM: %100 Syrah

MEŞE: Yok

-----------------

82: Renk parlak kırmızı. Burun floral. Kırmızı kiraz ve frambuaz kokuları belirgin algılanıyor. Damakta dengeli, meyvemsi ve orta gövdeli bir şarap. Dokusu biraz zayıf, bitimde de biraz kısa kalıyor. Serin tüketilmesi gereken taze bir şarap. Yaz ayları için kırmızı içilecekse kesinlikle doğru tercih.

Torres Gran Coronas Reserva 2006

----------------------

Torres Gran Coronas Reserva 2006

STİL: Kırmızı Sek Şarap

BÖLGE: İspanya-Katalonya-Penedes

BAĞ: Torres Bağları

ÜZÜM: %85 Cabernet Sauvignon; %15 Tempranillo

MEŞE: Fransız Meşe (Süre?)

FİYAT: 70 TL

--------------------

88: Olgun koyu bordo renginde. Burunda yoğun biçimde frenk üzümü , böğürtlen ve yaban mersini kokuları algılanıyor. Damakta orta gövdeli, tanenler yuvarlanmış olsa da halen gücünü hissettiriyor. Bitim ise baharatsı lezzette ve orta düzeyde kalıcılığa sahip. 2-3 yıl daha bekletilebilecek orta düzey bir Cabernet örneği.